主料：牛肉750g?
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量
步骤：
1、牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。
2、煮锅里烧开水，放入牛肉略煮，10分钟后捞出。
3、晾凉。
4、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
5、炒锅内放油，用花椒和八角炝锅。
6、放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。
7、加入酱油、盐、孜然粒、干辣椒粉调味。
8、放入少许水，继续翻炒，使其入味。
9、炒到水分干掉之后，放入铺好锡纸的烤盘。
10、烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，15°，上下火，大约30分钟，中途要翻动一两次。
11、烤到牛肉发干就可以了。
干巴牛肉做法如下：
牛肉去血水，去腥。将牛腩肉切成大块，放入锅中。锅中加冷水，料酒稍微多加点，两片姜，一起煮沸后，将牛肉夹出洗净。将去过血水的牛肉放入卤水中卤二十分钟，卤好的牛肉拿出来晾冷后，切成你喜欢的大小。锅里起油，放入冰糖，慢火等糖熬化后下入牛肉翻炒，让每一块牛肉都均匀沾满糖浆。
香油炒辣椒油糖炒好牛肉后，另起一锅，用香油一定要香油炒香白芝麻和辣椒面。然后加入牛肉翻炒，让牛肉再均匀裹上一层芝麻和辣椒油就可以了。
