食品用料
原料：新鲜红薯（适用品种有：济薯5号、苏薯8号、遗字138、龙薯9号、北京553等，其中北方厂家使用遗字138、龙薯9号为主，南方厂家使用北京553多见）
辅料：棕榈油，蔗糖（或麦牙糖，根据使用的红薯品种含糖量的多少，有的品种可以不加）
折叠编辑本段制作方法
工序1：使用红薯脱皮机对新鲜红薯进行清洗并脱皮，去掉表面的泥沙及坏斑即可脱皮完成，脱皮红薯不宜放置太久，以防氧化，应迅速进入下一工序；
工序2：使用红薯切片机对脱皮后的红薯进行切片，切片厚度1MM-3MM，根据红薯品种及季节有所不同，红薯切片不宜放置太久，以防氧化，应迅速进入下一工序；
工序3：将红薯切片放入漂洗池中进行漂洗，约十五分钟，根据情况可加入1%的食盐。进入下一工序；
工序4：将漂洗后的红薯切片放入漂烫机中，机内有60%容量，90度左右的开水，煮至8成熟，约五分钟左右。进入下一工序；
工序5：将煮熟的红薯切片晾干水分后，放入油炸机中进行油炸，待薯片浮起，表面金**时即可捞起，进入下一工序；
工序6：油炸后的红薯片由于含油量高，可放入离心脱油机中进行脱油，口感更好。
至此，红薯片即可制作完成，根据情况进行包装储存即可；
准备油，盐，酱油，地瓜
1洗干净地瓜，去皮切片
2过水淘两次去除多余淀粉
3热锅倒油，下地瓜片，加盐酱油翻炒出锅即可。
资料拓展：
有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿，中医有视地瓜为良药。
世界卫生组织（WHO）经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类，而人们熟悉的红薯，被列为十三种最佳蔬菜的冠军。
