XO酱螃蟹粉丝煲
材料
三点蟹2只、冬粉4把、洋葱半颗、花椒油2大匙、冷开水450~500毫升、蚝油2大匙、
砂糖一大匙、盐少许、XO酱2大匙、米酒一大匙、大辣椒一支、姜末一大匙、蒜末一大匙、
葱末3大匙。
做法
1
螃蟹剥开壳后用牙刷仔细洗净，然后对切用刀背将蟹脚敲出裂痕。粉丝泡水软化后沥干备用；洋葱(大)切丝，辣椒切片备用
2
起油锅 放入一大匙花椒油将螃蟹放入稍煎一下变成红色即起锅。原锅放入半匙油、姜末与一半蒜末爆香，加入XO酱炒香
3
加入其余调味料，倒入约450毫升煮滚(试味道)后，放入螃蟹块煨一下(约2~3分钟)，螃蟹块盛起
4、放入冬粉炒拌均匀吸汁盛起，放入砂锅中。油锅放入少许油爆香剩余的蒜末、葱末、辣椒末
5、螃蟹摆在冬粉上后，淋上葱蒜辣椒末即可上桌~
6、成品
花甲粉丝煲的做法是什么呢？
螃蟹粉丝煲成功的标准是：粉丝鲜味十足，入口爽滑弹牙，类似鱼翅的口感就对了。说起来简单，如果没掌握方法很容易煮出一锅糊糊的米粉。
螃蟹粉丝煲的做法
步骤step
1
螃蟹宰杀干净后斩大块
步骤step
2
粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温
步骤step
3
剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
步骤step
4
准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
步骤step
5
锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
步骤step
6
煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
好吃到舔手的花甲粉丝煲，可以当成主食也可以当成菜，粉丝吸收了花甲，大虾，娃娃菜和金针菇的鲜甜，真的美味十足！我做的这个量比较大，三个人当主食没问题！
用料 ?
花甲 1斤
虾 7-8只
金针菇 1把
娃娃菜 2小颗
粉丝 2小把
生抽 4勺
蚝油 2勺
糖 2勺
蒜末 多多的
葱 1根
小米辣 2个
花甲粉丝煲的做法 ?
金针菇娃娃菜洗净备用
花甲吐沙吐干净
也可像我一样先把花甲用开水汤熟，这样可以有效的去沙，而且浇入蒜蓉汁的时候更容易入味！
虾须须用剪刀剪干净备用
粉丝提前用清水泡一泡（建议买绿豆粉丝，比较不容易煮烂，吃起来很Q）
生抽，蚝油，白糖加半碗水调均匀（生抽蚝油白糖的比例根据个人口味和份量的多少，自行调整）
下油锅，放入蒜泥炒香（蒜泥多多的特别香）
炒至蒜泥一变成金**马上关火，加入刚刚调好的酱汁，以免炒过头会变得很苦！这个蒜泥酱是这个菜的灵魂！
锅底码入娃娃菜
接着把金针菇铺上去
再均匀的铺上粉丝
把花甲，大虾铺到最上面
最后把蒜蓉酱均匀的浇在上面，如果喜欢汤汁多的可以自己再适量加点清水下去！
大火烧开，转至中火再煮4-5分钟，煮到娃娃菜粉丝变软！
关火撒上葱花和香菜
吃的时候稍微拌一下更入味
真的太好吃了
可口鲜美
