对于每个东北人来说，豆腐皮都是他们的家常菜，因为豆腐皮的营养价值非常高，蛋白质含量也是非常高的，日常多吃一点豆腐皮能够及时的补充人体需要的养分。下面就来教大家如何制作一份美味可口的水煮豆腐皮。
首先就是食材的准备，因为水煮豆腐皮的过程当中，豆腐皮也能够充分的吸收汤底当中的鲜美的味道，所以我们在选择原料的时候，一定要选择相对来说味道更加浓郁点的底料。在烹饪的时候可以选择菌菇汤，排骨汤或者是鸡汤来作为煮豆腐皮的汤底。选择豆腐皮的时候一定不要选择干豆皮，一定要选择湿豆皮，因为湿豆皮在烹饪的时候口感比干豆皮要好很多。准备好了原料之后就一定要将豆腐皮清洗干净，因为商贩在贩卖豆腐皮时候，豆腐皮都暴露在空气当中，其中也掺杂了非常多的灰尘，我们买来之后一定要将豆腐皮清洗干净。
食材准备完毕和清洗完毕之后可以将豆腐皮全部切丝，一定要根据自己的口味和自己的喜好来将豆腐皮的大小进行严格的划分，否则在烹饪的过程当中会慢慢的对这种形状非常的不满意，吃饭的时候也会觉得非常的不入味。所以在这个时候一定要对其进行严格的划分，否则就会造成整道菜的味道出现差异。在锅中烧油，最好是倒入猪油，然后将豆腐皮以及各种各样的大蒜，生姜，小葱和料酒放到里面去翻炒，等到豆腐皮快要熟的时候，我们将准备好的高汤加入锅中然后和豆腐皮一起炖煮。
在炖煮的过程当中，也可以选择一些比较喜欢吃的配菜来煮制。我比较喜欢在里面放入一些金针菇和青菜，因为这样子能够让汤底变得更加鲜美，也能够让豆腐皮充分的吸收食材的味道变得非常的好吃。
谁知道水煮豆腐串怎么做
1.粉丝泡水软化。
2.冻豆腐解冻后切成手指宽的细条。
3.将西红柿去皮，切成丁。
4.解冻火锅丸子。
5.将蒜米切碎。
6.粉丝泡发，捞出沥干水分。
7.在热锅里用油炒蒜米。
8.炒番茄丁。
9.西红柿炒成汁后，加适量水烧开，加入冻豆腐。
10.加火锅丸子。
11.加入适量番茄酱。
12.加一勺酱油。
13.加入适量白糖。
14.加入粉丝煨五分钟。
15.撒上葱花即可食用。
水煮豆腐串又称鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^ 下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。 吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了
