潮汕 生腌血蛤的做法步骤
1.?先把血蛤用刷子刷洗干净
2.?热水煮开后淋上，数10秒后，把水倒剩3/1留在碗里，把全部辅料倒入，再加酱油至淹过血蛤。放入冰箱冷却即可
用料
血蛤 一斤
姜 去皮三片
芹菜 适量
香菜 适量
辣椒 一颗
酱油 5勺
蒜头 5颗左右
潮式腌血蛤的做法
首先，将血蛤用刷子刷干净待用；烧一锅开水；芹菜、香菜、辣椒、蒜头洗净切末。将芹菜香菜辣椒蒜头末与酱油搅拌均匀待用。
这时候需要把血蛤烫熟，这里需要掌握适当，才不会让血蛤太熟导致里面的血都流干了。开水一百度准备好，血蛤放在盆子里，放上三片姜（姜的作用是驱寒）倒入开水，倒的时候画圈式倒入，不可集中倒在一颗血蛤上，水需没过血蛤，停留5秒左右后将水倒掉
将锅中剩下的开水再加入三分之一左右的冷水，这时候水的温度大概八十度左右，再将水倒入血蛤盆子中，这时候便可一颗一颗取出剥壳摆放在盘子中。这个步骤就是白灼血蛤，已经可以直接食用。
最后一步，将刚才拌好的酱汁淋在装好盘的血蛤上即可食用。
