小时候在湖南老家，特别喜欢吃一种小吃叫：咸糖姜。顾名思义这个姜是甜咸口的。
生姜收成以后如果储存不当容易发芽，所以，老家人就喜欢把生姜腌制成咸糖姜，这样保存在有水脖的坛子里，放一年也不会坏。
用的时候拿取出来，可以直接当早餐就稀饭的小菜吃，也可做佐料烧鱼、烧肉时用。
11月中旬有天去早市买菜，一元钱一堆，我就买了一元钱的，但又担心放外面会干瘪，放冰箱里有水汽容易发霉，所以就想起了小时吃的腌咸糖姜来了，因为做法简单所以一直没忘记。
下面说一下做法：
1、把生姜洗干净去皮。
2、把姜放在阳台凉晒二天，收收水分。
3、把晒好的姜切片放盐揉均再放一晚。
4、把腌过一晚的姜逼出的水到掉，再放糖进去，喜欢吃甜点的多放些糖，可以直接做小菜陪粥吃，我是想当佐料用所以糖放的少。
把糖和姜片揉均匀后就可以装瓶子里了。下面瓶子正好放满。
5、用时取出几片切丝就可以当佐料烧鱼了。
今天要烧鱼所以取姜片时才想起没发文呢，刚才吃了几丝，口感不错，感兴趣的姐妹们可以试试
“早上吃姜,胜过参汤；晚上吃姜,赛过砒霜”的说法，意思是说早上吃姜有益,晚上吃姜有害，这一说法是非常符合养生之道的! 冬季和春季是食用姜糖片的最佳时间。 姜糖片一天最少吃两到三片，不可过多摄入，姜糖片的刺激性较大，很容易损伤食道和胃黏膜，具有散寒，开痰，润肺的功效。 姜糖片可以促进胃的蠕动，增加食欲，帮助消化可调整肠道菌群平衡。加糖后可以促进血液流动，具有降血脂，降血压作用，可减少心血管疾病的发生。 平时多注意饮食搭配，选择膳食纤维含量高的食物，利于消化与吸收。
主料1人份
姜300克
辅料
红糖200克
步骤1
红糖根据个人喜好购买， 姜的选择很重要：1.姜不能老，最后不要有姜丝 2.姜辣味足！怕辣的换个品种
步骤2
姜去皮，切片。 姜切片也有讲究的，厚薄要适当。 太薄做出来口感很皮实，太厚红糖入味不好！
步骤3
把红糖和姜混合，腌制30分钟以上。 老的姜，带有姜丝的不要，做出来口感很差劲！
步骤4
腌制后，开始中小火加热。慢慢的红糖融化，姜也出水，锅里的红糖水变多！
步骤5
接下就是用中火一直煮，中间要不时的用铲子波动，防止糊锅！ 这是煮到15分钟的样子，糖汁越来越浓稠
步骤6
.糖液由浓稠变干，最后一直炒到水份收干，糖霜出现为止。 开始时锅边会由些糖霜出现，这说明快炒好了，然后接着转小火继续炒。 姜片会粘连在一起，这时候用筷子辅助，加快出糖霜的速度。
步骤7
最后炒到姜片上都有红糖糖霜，个个分明，不粘连就可以出锅！
步骤8
红糖姜片就这样做好了。姜片上裹满了红糖糖霜。 吃起来水润润的，甜中带有姜的辛辣
烹饪技巧
糖姜片最好下午4点后就不要食用了！早上吃是最佳时间
红糖的量不要减少，不然后面不能顺利的出糖霜
红糖姜片每天不宜多吃！
