主料
面粉500克 白糖50克
水200克
辅料
素油1勺 小苏打少许
糖粉少许
酥脆麻花的做法步骤
1.?将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；
2.?在面粉和小苏打中加入少许油；
3.?将糖水分次加入面粉中搅拌；
4.?揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；
5.?将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；
6.?将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；
7.?将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；
8.?将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；
9.?再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；
10.?将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；
11.?当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；
12.?将麻花炸至金**且麻花有点下沉后捞出；
13.?将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；
14.?酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
小贴士
1. 糖一定要先用热水化开后摊凉备用， 直接加进去会让炸好的麻花颜色不均；
2. 和面时加入一勺油， 能让麻花更酥脆；
3. 揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟；
4. 下成大小一致的剂子后， 在搓成长条时一定要将剂子立着搓， 这样才能搓动；
5. 搓的方法很重要，先搓成细长条，然后两手向相反方向搓，拧起来后它们会自动打卷绞在一起，再将两边捏好定型；（我的锅不大，因此搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍，你也可以就这样一遍直接下锅，这样炸的时间可以不用那么长）；
6. 油炸时温度应该在140度--150度， 先大火炸， 麻花浮起来就改为小火；
7. 油炸时麻花浮起来， 才能拨动，以免影响到定型， 改为小火后能慢慢的将水分炸出来， 麻花才能更酥脆。
炸麻花的锅要提前烧热，然后油温8成热的时候用中小火炸麻花，具体做法如下，首先准备材料：
牛奶：60克、鸡蛋：2个、中筋面粉：300克、盐：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少许。
1、面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。
2、面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄。
3、擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条。
4、用两手搓成小圆条。
5、放案板上，左上右下搓出小卷。
6、两头合一起，搓紧的小卷会自动卷起来。
7、再放案板上左下右上(相反)搓。
8、再两头合一起，把开口一头捏紧，不然炸时候会散开。
9、起锅烧热后倒入适量的油，油温8成热时放入麻花用中小火炸。
10、撒芝麻麻花炸至金黄即可。
