黄米饭的做法如下：
准备材料：大黄米200ml、桂花一把、糖少许、?食用油少许?
制作步骤：
1、晚上把大黄米淘洗一遍，浸泡到第二天早上就可以用了。水不必倒掉，直接用来蒸，水量比平常煮饭多一点就可以了，把手掌按在米上，没过手掌即可。
2、另取一个碗，抹油（不抹油容易粘底。），将泡了一夜的大黄米倒入，加入桂花，上蒸笼蒸，快熟了揭盖用筷子搅拌一下。大黄米稍微搅拌过后可以产生粘性。
3、可以放几片胡萝卜面上。
4、蒸熟后取出，划一下边，方便取出。
5、盖上油纸，再扣到盘子里。 可以用拧干的湿抹布握住碗底，以免烫手。 用油纸的话洗盘子可以轻松点，没有的话也可以不用。 扣的时候要按紧盘子和碗，不要滑掉了。
6、按住碗，轻轻敲几下，就脱模了。?
7、脱模后。
8、洒上白糖，大黄米饭就做好了。
黄软米怎么做好吃
大黄米最被人熟知的吃法应该就是做粽子或者年糕了。
之前买小米的时候就经常容易搞混小米和大黄米。看起来真的很象只是大黄米稍微大一点。
然而大黄米和小米确实两种截然不同的植物果实。
大黄米是由由黍加工成的黍米。由于做熟了之后比较粘稠所以经常被用来做粽子或者年糕。
当然也可以煎汤，煮粥，或者做窝头之类的。在北方地区还是比较出名。
大黄米粽子的做法如下：
大黄米洗净泡一夜，小枣事先泡上
粽子叶和马莲提前煮软泡在锅中，用时清水冲洗干净
按照正常包粽子的方法用粽子叶把大黄米和小枣包好捆绑结实，包好粽子用剪刀剪下多余的粽子叶
全部入锅，粽子上压个盘子煮50分钟，关火焖半小时
捞出看看，吃上一口糯糯的，枣香红豆甜
大黄米营养很丰富，含蛋白质 9.6%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%， 还有丰富的矿物质和维生素。
大黄米的功效与作用：益气补中，治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小儿鹅口疮
大黄米食用禁忌：大黄米忌与杏仁同吃，易造成呕吐腹泻。小儿不宜多食。
黄软米的食材清单和制作步骤可以如下：
食材清单：
* 黄软米：适量
* 江米：适量
* 红枣：适量
* 葡萄干：适量
* 面粉：适量
* 水：适量
* 糖：适量
* 酸奶：适量
制作步骤：
1. 将面粉和水混合均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可。
2. 面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌。
3. 充分搅匀，即做成酸浆水。
4. 黄软米和江米分别浸入酸浆，室温20℃发酵24小时以上。
5. 红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软。
6. 容器中铺上一层保鲜膜，待用。
7. 浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用。
8. 锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的黄软米，再次滚开后舀出多余米汤。
