红菇排骨汤
红菇全部为野生红菇。其营养价值很高，一般人都可食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。 1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。 2.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。 3.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。 4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利於血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。 5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利於产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
配料：
烹饪步骤：
1.将冼好的干货，用开水浸泡待用
2.加能没过排骨的水，放姜片2片，料酒1勺，盐1勺，将洗好的排骨倒进去，冷水下锅，冷水能更好的去除血沫和脏东西
3.将焯好的排骨用水冲去血沫沥干，锅中加开水烧开，放入姜片3片，料酒，盐各1勺，放入浸泡好的海鲜干货加入，倒入排骨，盖高压锅盖炖。水按照三个人的量再多放一份就可以了。煮十五分钟就好了
4.红菇去除根部，简单清洗一下就可以了，红菇不要浸泡。待锅里气放完了开锅，下红菇，不要盖锅盖。开盖煮十分钟。红菇一定要最后放而且不要盖锅盖，不用加鸡精味精等提鲜调味品。这样香喷喷的排骨红菇汤就好了
5.一碗大补红菇排骨汤出锅了
烹饪小贴士：
红菇不经煮，不要跟排骨放进去一起炖，不要盖锅盖焖，这样出来的红菇脆，味道也出来了
一、红菇的泡发
野生环境生长的红菇，菇脚多少有些泥沙，菌泡发前，先剪去菇脚带泥沙的，按需要整朵或撕片，放红菇至碗中，加入适当清水以没过菇面为宜，静待留用时稍微搅拌，上锅前几分钟保持静止让渣子沉淀。
二、烹饪方法：
1.红菇蛋花汤
材料：鸡蛋一两个、红菇一两朵、盐、油
方法：如上泡发红菇，烧开水后打入蛋花，加入泡发红菇的水，半分钟后加菇煮沸一分钟，加盐、油，起锅。
红菇蛋花汤
2.红菇蒸蛋
材料：鸡蛋、红菇、盐、油
步骤：如上泡发红菇，蛋液搅匀，加盐、加水再次搅拌，倒入盘碟后加鸡蛋，温水入锅蒸煮7分钟左右，滴点食用油后起锅。
泡发红菇准备
倒入打好的蛋液后，加红菇
红菇蒸鸡蛋
哈哈，吃一半啦
3.肉丝鸡蛋炖红菇
材料：肉丝、鸡蛋、红菇、油、盐，自备炖锅：）
方法：在瓦罐内放点肉丝，加入清水后打一整个鸡蛋，电炖锅炖煮约45分钟后（依据炖煮工具不同时间各异，以煮熟荷包蛋时间为准），加入泡好的红菇再煮三五分钟即可起锅。
瓦罐、肉丝、泡红菇，备料
肉丝红菇荷包蛋
炖煮工具，请忽视天际广告
4.红菇炖淮山龙骨
材料：龙骨、淮山、红菇、油、盐
方法：洗净龙骨，淮山刮皮切块备用，泡发红菇待用。瓦罐内加龙骨、放淮山、倒清水，上炖锅调至肉类档，一小时后加菇再炖10分钟即可起锅。
备料：红菇、淮山、龙骨
装入瓦罐，准备上锅啦
龙骨淮山炖红菇
5.排骨红菇豆腐汤
材料：排骨、红菇、豆腐
方法：洗净排骨，喜欢排骨焯一下水的自便；豆腐切小块备用；泡发红菇。瓦罐内依次放排骨、豆腐，清水不用加满。炖煮一小时左右，加泡发红菇的水，水煮开加红菇，再煮五六分钟大功告成。
备料：豆腐、排骨、红菇
，如鸡、鸭、猪肚等等均可与红菇一起炖煮。而三明人更喜欢红菇炒米粉，在节庆、婚假、年节，来上一盘红红的米粉预示生活的红红火火。但大多数的红菇烹调方法，都离不开泡发红菇的步骤。红菇的红属于天然色素（估计是花红素、花青素一类），长时间的炖煮颜色会变暗。据说，红菇的存放也有讲究，应该放置于干燥阴凉处，如放在光线充足的地方红菇干品还会褪色哦，爱红菇的你GET了小知识了吗？
