1、把鱼洗干净，用盐、生抽、姜丝腌一下，用盐在鱼肚里摸一遍。 ?
2、过二十分钟后裹上生粉，下热油锅里炸，油多点，煎得差不多了，翻个身再煎（这个自己掌握好）。
3、把多余油到出来，锅里留点油用来爆香辣椒、蒜、姜片、葱头，阳溯人做鱼好象挺喜欢加西红柿滴，你也放个进去炒，然后加水去焖如果喜欢吃鱼皮酥酥滴，也可以把鱼放盘里，上面淋上那些汤汁（凭自己滴喜好放材料）。
脆肉鲩
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
好
正确应该叫金椒鱼
饭店里做法太麻烦
给说操作了
我简单说下吧
做做事、
当①先把鱼杀掉
掏内脏
清洗干净
劈两半
把鱼排
鱼骨去掉剁成段
鱼肉片成片
鱼肉放盐
味精
胡椒粉
蛋清
生分
码味
②起油锅
油能少
放姜蒜
豆瓣
还有大料
炒香
把料炒干
添高汤小火开开煮15分钟
拿油丝把料渣全捞出来要了
锅里放盐
味精
胡椒粉
炸芝麻倒里面
了
③把鱼骨鱼排倒锅里煮熟般5分钟把码鱼片倒锅里别看锅滚滚
见鱼片漂起捞
鱼上撒葱花
烧点油炸了辣椒浇鱼上了
