什么是丝娃娃。一听这名字可能大家都会以为是小孩子玩的玩具。然而并不是，它是一种吃的，是一种特色小吃。丝娃娃小吃的场面是宏大而缤纷的。数个长桌拼成一个巨长的摊子，上面摆满了各式粉丝。本期小吃文化大全将为你介绍什么丝娃娃是哪里的小吃。
丝娃娃在贵州是一种常见的汉族传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。
时今丝娃娃也登入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。
很多时候当人们第一次听闻它的大名——丝娃娃，不禁让人联想到“死娃娃”或者“撕娃娃”，当然，这些都是地方口音的误解。丝娃娃小吃的场面是宏大而缤纷的。数个长桌拼成一个巨长的摊子，上面摆满了各式粉丝(此丝非彼丝)，红黄蓝绿青紫黑，相辉交映、此起彼伏、来路不明。而桌边坐着各色可疑人士，人们无不面色红润、表情慷慨、手脚利落、嘶嘶有声地忙碌地咀嚼着。场面的确令人向往并跃跃欲试。
一般在友人的循循善诱下，将信将疑地坐下并笨手笨脚地包裹着、慌慌张张地浇灌着，呲牙裂嘴地吞吃着，然后心满意足地辣得跳将起来。它就是这么吃的。当你坐了下来，热情而油渍渍的摊主会问你：“要多少？一份两份？”当然你是茫然的。
面对花红柳绿的这么一桌，一份是什么意思？从哪下口问题是？其实一份就是十个，十张皮!现在你明白，要吃这堆来路不明的东西，你的确是需要个容器，不是碗盘，是皮子。谁的皮？当然是面的皮，不是你想的饺子皮，当然这个饺子也不是大家认识的那个蒙古饺子。
提到饺子是让大家的思路回到面皮这件事上。它是很浅薄的面皮，薄到饺子皮横向切十份，或者更多，就那么薄。皮到手了，摊主会给大家一个小碗，里面装的是酱油、醋、辣椒、花椒、葱、蒜、香油、还有的就是每家不传的秘方了，反正一家的生意好不好，他们的秘方是很重要的。大家是不是在想前面提到的长长的桌子上有什么了。基本上，一人的面前是应该有二十个以上种类不同的碗碟的，初次见娃的人无不为眼花缭乱而欢呼。
正确的应该每样东西都放点，尽可能的种类繁多，可不要装满，然后像包襁褓中的婴儿一样精心地把它们包起来，是的，具体的包法就跟包婴儿一样，下面的被子要叠上去，上面还要有个被角立起来，这样的话你就可以包完后还能放上少许蔬菜而不会坍塌下来，这个道理与技巧事实上是与你去必胜客拿果盘是一个道理了——你的技术决定了你吃的划算不划算。
事实上，包好的丝娃娃是很象一个襁褓里的婴儿的，这就是它名字的来源——丝状的东东包得像娃娃。包好了后，你再优雅地拿起小勺舀一些各家配置的秘方从娃娃头顶浇灌下来，如此一来，秘方就会贯穿整个娃娃的身体，咀嚼起来清脆可口、味道复杂、麻辣怡人。吃相比较好的是一口吞下，进嘴后闭着嘴慢慢咀嚼。吃相狼狈如饺子的就是一口下去，娃娃一半在嘴里，一半在外面，手中剩下的残皮剩菜一塌糊涂也的确令人有些尴尬。所以也不乏乐趣古语有云：丝娃娃好吃皮难包，想要来吃你要趁早。
贵州丝娃娃怎么吃
贵阳小吃丝娃娃 做法
原料及调料：面粉、花生、黄豆、萝卜、胡萝卜、海带、折二根、绿豆芽、盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜、窝笋、黄瓜、韭菜、蕨菜、细粉丝、香葱、姜、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量。
制作方法：
1，面粉加上水和少许盐揉匀（面粉和水比例为6：1），用平锅烧热点一点油，但用布马上擦干（以不粘锅为好，油多了做不出面皮）），左手抓起面团捏圆后向锅底杵（摁）一下，形成一层圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样反复制作数次，做好足够食用的就行了。
2，花生用油炸脆，黄豆泡4个小时滤干水分用油炸酥，香葱切成葱花，姜剁成姜末，盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、细粉丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下，海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、窝笋、黄瓜切成丝，折二根切成段备用。
3，香葱花、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。
4，食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜，卷起来加上脆花生、酥黄豆，浇上蘸水即可食用。 Guiyang snacks wire doll practices
Raw materials and ingredients: flour, peanut, soybean, radish, carrot, kelp, folding two, green bean sprouts, salt, vegetables, kohlrabi, black kohlrabi, sour radish, Wo bamboo shoots, cucumber, chives, bracken, thin noodles, scallions, ginger, salt, red pepper paste, pepper oil, sesame oil, soy sauce, vinegar, monosodium glutamate appropriate.
Production Method:
1, flour kneaded with water and a pinch of salt absorbed (flour and water ratio is 6:1), with flat boil a little hot oil, but with the puma on the dry (in non-stick is better, oil can not make more skinned)), the left hand grabbed the dough pinch after a round pestle to the bottom of the pot (pressed) look to form a layer of a round thin-skinned, the right-hand circular skinned lifted immediately, so that making repeated several times, good enough to eat on the list.
2, peanuts with fried crisp, soybeans soak 4 hours drained of water with deep-fried cakes, and chopped green onion shallot, ginger and chopped ginger, salt, vegetables, kohlrabi, black kohlrabi, acid Luo Boqie into small pieces, celery, leek, bracken, powder cut wire into segments and look at the green bean sprouts were scalded with boiling water, seaweed, radish, carrots, celery, bamboo shoots Waterloo, cucumber cut wire, cut off two paragraphs back.
3, chive flowers, ginger, salt, red pepper paste, pepper oil, sesame oil, soy sauce, vinegar, MSG and mix thoroughly into the dip amount of reserve.
4, when eating with a small plate placed above the Piga various types of processed vegetables, rolled up with crisp peanuts, crunchy soy beans, doused with dip can be eaten.
1、吃丝娃娃的过程是很有气势的，选择自己喜欢的蔬菜，通常一个人会选择十几种甚至二十种蔬菜丝，小碟子整齐的排列起来很壮观，最重要的就是蘸料了，客人根据自己的口味自己调配，把蘸料倒入包裹好的丝娃娃中，一口吃下。
2、在贵阳吃丝娃娃，多了一份自己动手的乐趣。据店里工作人员介绍，一个丝娃娃中至少包裹六种以上蔬菜才算正宗，贵阳人喜欢吃的鱼腥草通常都会包裹进去，每家店的蘸料不同，都有自己的秘方。
