炒菜用植物油比较好，比较推荐的有橄榄油、葵花籽油、大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、稻米油、芝麻油、葡萄籽油等。
不同的植物油有不同的适合烹饪方式，主要根据食材的种类和个人口味来选择。比如，橄榄油适合凉拌和炖煮，不适合煎炒；大豆油和葵花籽油适合低温慢炒；花生油适合中低温炒；芝麻油适合淋在凉菜上；稻米油适合炒菜。
总之，选择适合自己的植物油，可以帮助提高烹饪水平，让菜肴更加美味。
一提起米糠油，好多人第一反应都是“米糠油能吃？”“这个不是工业用油吗？”，其实，米糠油是而分为食用油和工业用油两种的，工业用的可以制作肥皂等生活用品，食用的可以用来炒菜，而且还是很有营养的。
之前我一直不知道米糠油可以吃，结果在某音上刷做菜视频时刷出了一个谷太太米糠油，有人说用它用来炒菜，我才知道有食用米糠油这回事（恕我孤陋寡闻了），刚好我家吃了很久的菜籽油，想着长期只吃一种油可能不太健康，所以在某音入了一瓶谷太太米糠油，想看看是不是真的像那个人分享的那样，结果就是还不错，炒菜的时候几乎没啥油烟，炒出来成色也挺好，口感还不腻，综合看来我是没买错。
其实关于米糠油，好像还不仅仅是炒菜成色好，里面的营养价值也还是不错的。米糠油的脂肪酸在各类食用油中属于比较均衡的那一种，大概在1:2.1:1.8，是很接近美国心脏协会推荐的健康油1:1这个比例的，所以对于老人小孩来说，米糠油也是比较健康的一种食用油了。
除了各种脂肪酸比较均衡，这个谷太太米糠油中还含有维生素E和谷维素等多种营养，据我所知，谷维素能改善睡眠，还能降低胆固醇；维生素E能抗氧化，对皮肤还有滋润效果，美容护肤方面可少不了它。
相对来说，米糠油还是一种比较低热量的食材，对身体来说“负担”相对小一些的，而且米糠油还有一大优点，就是它的稳定性特别好，比较容易储存，对于我家这种平时做菜少油少盐的饮食习惯来说，也不用担心很久吃不完会变质啦。
