一般来说手把羊肉用的都是都是羊排肉或者时羊脖颈处的肉。
首先这些肉都是连着骨头的，所以在食用的时候方便抓取。其次就是因为这两个部位的肉属于活肉，经常会用到所以肉质非常软嫩，做成手把羊肉口感和味道都很合适。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊肉汤的功效如下：
1、能够温中暖肾，因为从中医食疗的角度上来讲羊肉性温、味甘，入肾经，对于肾阳虚所导致的腰膝酸软、尿频、尿急、须发早白的人。
脾胃虚寒所造成的腹痛、少食、恶心、呕吐的人，适当喝羊肉汤有很好的温中暖肾的作用。
2、能够补益气血，对于气血不足所造成的虚劳羸瘦、面色苍白、手脚冰凉的人，适当喝羊肉汤有很好的补血益气、缓解上述症状的作用。
羊脖骨是在羊的脖子处，是羊脊骨的一部分，在羊脊骨的中上部。
羊脊骨即羊蝎子，是羊的脊椎骨部位，我们常见的羊蝎子火锅就是用羊脊骨炖制出来的，在冬天来一碗羊汤是一种莫大的满足感。
二者的区别就在于羊脖骨比羊蝎子肉稍稍多些，羊脖骨的价格稍微贵些（视各地情况而定）。
羊是一个很棒的滋补品，几乎每一处都有功效，羊脊骨的功效主要有：强硬脊骨，疗补肝肾，祛除风湿，适量的食用能够缓解关节酸痛，并且，羊脊骨内部的钙离子，也可以帮助食用者强筋健骨。
