火爆脆肠的做法和切法都有一定的讲究和技巧的。首先这种脆肠的切法必须要用花式的手法来进行侧面的切取，但是力度要控制好不能切断。然后放到热油里面进行快速的油炸，做出来的口感才会更加香脆可口。
芝士脆肠贝果?
做法：芝士脆肠馅:(3份/每份约41g)，脆肠104g(4小根)，芝士20g(2片)
面团（3个/每个95g左右):高筋面粉180g，盐2g，酵母1.5g，水100g，混合均匀揉至厚膜，揉好后分割3份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟，取一个松弛好的面团，擀成长方形，放入馅料，包紧馅料，卷起，接口捏紧，搓长至约20cm，圈起，接口处捏紧，整形完毕后，盖保鲜膜，发酵至2倍大，拿起有空气感，煮的小苏打水，水500g，小苏打10g)
发酵完成后煮热水，两面各煮30秒，(不要沸水冒小气泡即可)，发酵完成后煮热水
两面各煮30秒，(不要沸水冒小气泡即可)，意完沥干水分，撒芝士粉，烤箱200度预热
烤20分钟
