凉拌水晶菜做法如下：
1、将水晶菜去根，清洗干净并控干水分备用；
2、将烤花生去壳去红衣，捣碎备用；
3、将适量大蒜捣成蒜蓉，加入适量生抽，醋，糖，盐，香油，调好备用；
4、将少量花生油淋在水晶菜上搅拌均匀，再加入脆米与调料，拌匀即可食用。
凉拌水晶菜
材料
卷心菜
白糖
盐
鸡粉
醋
花椒油
做法
1. 卷心菜按纹路掰开，洗好
2. 下到热水锅里略焯一下，可以放点盐杀一下怪味
3. 捞出，控水，拿凉水快速冲，赶走热气，保持爽脆
4. 沥干水，展开晾凉
5. 凉锅下油，放入花椒爆香
6. 花椒油晾凉后倒入卷心菜里，放少许醋，盐，糖与鸡粉，拌匀装盘
