1、没有特定的比例。只要少放些杂粮1/3或1/4就很好了。
2、先用开水将杂粮合成糊状,并放入碱面和匀待用。凉后可放入一袋牛奶,加少许白糖,放适量酵母粉,放入面粉和匀做成馒头即可。
3、五谷杂粮馒头，比普通的白馒头更加有营养。 杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。 虽然粗粮看上去不怎么漂亮，吃起来不那么细腻，却是美丽容颜必不可少的营养食物。爱美的女性，平时一定要多吃些粗粮。
用五谷杂粮营养粉做馒头
一、配方：低筋面粉400克；玉米面100克；干酵母5克；温水适量；白糖2小勺。
二、做法：
1、用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。
2、酵母水倒入面粉搅拌雪花状。(水要慢慢倒，别一下子倒太多)
3、用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。(天气冷这个方法很好用，也比较快大起来)
4、发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
5、把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。(揉久一点，面皮更光滑)
6、分成等份面团。
7、反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看。
8、醒发20分钟。
9、冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
三、营养价值
玉米面含有丰富的营养素，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
北方人喜欢吃面食，主食以馒头为主。
从小生活在北方的我虽然现在已经定居南方，但还是常常怀念小时候妈妈做的馒头的味道，味道美极了，特别是刚刚出锅的馒头没有菜也能吃上两个，现在想起来都口水直流。
在我们那中午主食是吃馒头，有时也会包包子一家人围坐在一起，其乐融融。也许是小时候经常吃的缘故吧，来到南方让我天天吃米饭我有点不习惯的。记得上学那会，宿舍就我一个北方人，舍友们对我们那每天吃馒头有种难以置信的感觉，不理解，认为馒头是难以下咽的，习惯就好，我认为馒头有很香的麦香味，面粉还可以做出各种各样的美食，方面极了。
我也会经常做点馒头包子之类的来解解馋。今天尝试了一种从未做过的馒头，家里前段时间打磨的五谷杂粮营养粉，有点咽不下去的感觉，喝了一次没人喝了，扔了也可惜的，想想今天就用它来做刀切馒头吧。
1.五谷杂粮营养粉均匀的拌入面粉中
2.发酵粉用温水泡开，缓缓倒入准备好的混合面粉中，用筷子搅拌成絮状物，然后再用手揉成光滑的面团，盖上湿布或盖子以免面团会干，等待发酵，夏天一个小时左右就能发酵得很好了，冬天发酵时间会长些。
3.把发酵好的面团放在面板上，加干面粉揉，揉至气泡被完全排出，把面团做成长条容易用刀切。也可以做成圆的形状，还可以做成玫瑰花，如果你的手够巧，形状可以任意来，怎么喜欢怎么来。
4.我这次是做刀切馒头，比较省时省力。
5.切好的馒头放在蒸笼上再次发酵大约十分钟就可以开火了，水开锅后十八分钟后关火闷两分钟就可以了。
6.二十分钟后香喷喷的馒头就可以出锅了。
炒几个下饭菜，一般吃馒头我喜欢做点有辣味的菜，吃起来比较过瘾。
今天简单做了回锅肉配洋葱，爆炒基围虾和青椒，两个人的晚餐简简单单。
因为面粉中加入了五谷杂粮营养粉所以馒头是黑色的，咬一口满嘴都是核桃的香味。
以前小时候做的都是白馒头，麦香味很浓，小麦都是自己家种的，面粉自己去村上加工的，现在很少吃到那种原始的磨打出来的面粉了，都是加工厂加工的面粉特别的白，少了点麦香味。
时代在发展，人们的手艺也在不断进步，把紫薯榨成汁做成紫色的馒头，也是不错的，还有南瓜馒头等等。
齐悦梦想社群第8篇
