1、主料：面粉600克、十三香3克、白胡椒粉2克、鸡粉2克、食用油2汤匙、盐适量、干酵母4克、龙口粉丝1把、白菜1/2个、黑木耳6克、鸡蛋2个、大葱1颗、姜5克、蚝油2汤匙、温水适量。
2、面粉和干酵母混合均匀。分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。备好下面材料，黑木耳提前泡发。
3、白菜掰开，放入沸水中焯烫一下，捞出，放凉后攥出水分，切碎备用，粉丝泡软，切碎，泡发黑木耳洗净，切碎，鸡蛋磕碗里打散，倒入炒锅炒熟铲碎，晾凉，大葱 姜切碎备用，将所有材料放入盆中，加入切碎的葱姜，依次放入蚝油、十三香、白胡椒粉、盐、鸡粉和食用油。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，包子馅就做好了。
4、发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状，取出面团，排气揉匀，搓成长条状，切大小均匀的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量馅料，包出包子的形状。
5、全部包好后，二次醒发30分钟左右。锅中添入适量热水，拾入包子生胚，盖上锅盖，大火烧开后蒸18分钟，关火后虚焖3分钟。圆白菜素馅包子出锅了。
白菜馅儿的包子怎么做
大白菜经过这样处理后，一点白菜梆子味都没有，每次包包子都不止一种馅，大白菜馅从来没落下，也是包得最多的。
白菜猪肉馅包子食材：馅料：大白菜500克、猪肉500克、十三香粉1勺、食用油2勺、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、葱花适量、盐适量、清水适量。面团：面粉500克、酵母粉适量、盐1小勺、清水250克。
1、250克清水中加入酵母粉化开后，边倒入面粉中边用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团省发，盖好盖子静置备用。
2、猪内买肥瘦相间的，那种梅花肉，夹心肉最好，三分肥七分瘦的让店家帮忙绞成肉末，当然最好是拿回家自己剁，口感更好。将肉末放入大一点的容器中，加入一半的调料安一个方向搅拌均匀，静置入味。
3、白菜叶子剥下来，一张张清洗干净，然后先沿着茎纹理的方向竖切成条状，再与条垂直方向切成小丁，放入开水锅中焯一下，时间不宜过长，以免营养流失。
4、焯好后的白菜丁捞出，用手攥干，尽量干一些。焯水，挤干是必不可少的步骤，这样处理过的白菜就不会有难闻的白菜梆子味了。
5、把攥干的白菜末用筷子略打散，加入到静置好的肉末中，倒入另一半的调料。
6、一个方向搅拌均匀，看一下馅料的干湿度，太干就加入适量的清水，一直搅拌到起筋的样子。这样煮出来的馅料不会散开。静置备用。
7、这时将面团取出看看是否蜂窝状，然后继续揉成光滑面团，排气，切成块压扁擀成包子皮。
美味的大白菜包子就做好了。当然了，还可以做其他很多的馅，只要是自己喜欢吃的都可以去做。
白菜馅儿的包子做法如下：
蒸包子，先和面。220毫升温水中加入4克酵母搅拌均匀，然后倒入400克面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，密封后放在一边醒发。接下来开始做馅料。热锅倒入稍微多一点的油，油热后放入葱末和姜末，小火炒出香味。
加入2勺黄豆酱、一勺老抽、2勺生抽少许五香粉，小火炒出酱香味。关火放在一边冷凉备用。白菜切丝，根据菜量，加适量盐拌匀，腌制十分钟左右。经过腌制的白菜会出现很多水，将白菜剁碎，挤掉多余的水分。和面之前就将粉条和木耳浸泡上。现在将泡发的木耳和粉条淘洗干净，分别切碎。
将木耳、粉条和剁碎的白菜放在一起，然后将前面炒好的酱料倒进来，再加入少许鸡精增加鲜味，充分拌匀馅料就调好了。这时可以闻到馅料特别香。因为酱料是咸的，白菜也是用盐腌过的，木耳和粉条的量也不是很多，所以这里调馅基本上就不需要再放盐了。接下来包好包子即可。
包子
包子是由面粉（小麦粉）和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
