小笼包红油做法
食材
干红辣椒50克
油200克
八角适量
桂皮适量
花椒适量
香叶适量
生姜适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2
焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
3
把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
4
锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
5
油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
6
开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7
待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
8
只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
准备食材 －
面粉 250g
猪肉 100g
芹菜 100g
牛奶 100毫升
酵母 5g
糖 5g
盐 适量
生抽 适量
鸡蛋 1个
耗油 适量
－ 步骤 －
1.前一天晚上：牛奶100毫升，酵母5g，白糖5g，混合后倒入250g面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在常温下发酵一小时，待面团发至两倍大小时，再次揉面条后放入容器，放冰箱冷藏一晚。
2.加糖是因为糖对酵母有催化作用； 气温低的时候，适当的加热牛奶至30-40摄氏度，有助面团发酵； 放面团的容器需要是面团本身大小的两倍以上，给面条发酵留下空间。 在冰箱醒发一晚上的面团，充满了整个容器，里面呈现细细密密的蜂窝状，味道是发酵的清香气。
3.起床后，将面团从冰箱、容器里拿出至于常温下，让面团回复到常温；期间可以开始调馅料（如果你馅料前一晚也调好了，那就去洗漱吧）；面团回复到常温后，揉面团，揪成小团，开始包馅料，包好后放蒸屉再醒发20分钟，就可以上锅蒸。
4.馅料用的猪肉、小芹菜，料酒、姜、生抽、蚝油，打一个鸡蛋搅拌均匀
5.大概十分钟左右就蒸好，期间可以调好酱醋汁，准备开吃啦。
