主料
泡打粉 ：1/2小勺（2.5ml）淡奶油2 ：100红曲粉 ：20ml干的玫瑰花瓣 ：适量淡奶油1 ：200全蛋 ：1个可可粉 ：10低筋面粉 ：150
辅料
无盐黄油 ：60盐 ：1/2小勺（2.5ml）细砂糖1 ：150朗姆酒1 ：5ml朗姆酒2 ：5ml细砂糖2 ：10
具体步骤
第一步
第一步
1. 准备好蛋糕体的全部材料；
第二步
2. 模具提前抹油撒粉，放在冰箱冷藏（我用的是外层直径大约28cm的心形中空模）；
第三步
3. 低筋面粉和泡打粉提前混合均匀，过筛2~3次；
第四步
4. 将淡奶油倒入打蛋盆中，要用深一些的盆；
第五步
5. 用电动打蛋器高速搅打，很快就会出现大的纹路；
第六步
第六步
6.不要停，继续搅打，慢慢的，会分离出豆腐渣一样的固体和奶白色的液体；
第七步
第七步
7. 用一个干净的细密纱布袋，将混合物倒入袋中；
第八步
第八步
8. 挤压袋子，将液体与豆腐渣状的固体分离；
第九步
第九步
9. 最后得到的固体就是软质黄油，液体则是酪乳（butter milk）。我这个200g左右的淡奶油，最后得到125g的酪乳和80g左右的软质黄油；
第十步
第十步
10. 取60g黄油，将砂糖和盐混合，一次性加入黄油中；
第十一步
第十一步
11. 用电动打蛋器，高速搅打至砂糖基本融化，黄油颜色发白；
第十二步
第十二步
12. 鸡蛋提前打散，分2~3次加入黄油糊中，每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后，再加入下一次；
第十三步
第十三步
13. 最后将黄油糊搅打至顺滑无颗粒，有光泽的状态；
第十四步
第十四步
14. 将红曲粉与可可粉的混合物筛入黄油糊中；
第十五步
第十五步
15. 用橡皮刮刀拌匀；
第十六步
第十六步
16. 在酪乳中加入朗姆酒，混合均匀；
第十七步
第十七步
17. 将1/3量的酪乳，加入黄油糊中；
第十八步
第十八步
18. 用刮刀切拌均匀；
第十九步
第十九步
19.筛入1/3量的粉类混合物；
第二十步
第二十步
20.同样用刮刀切拌均匀；
第二十一步
第二十一步
21. 重复步骤17~20，分3次将液体和粉类交替加入黄油糊中，并且切拌均匀；
第二十二步
第二十二步
22. 烤箱提前预热190度。将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻轻的磕几下；
第二十三步
第二十三步
23.预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟左右，至蛋糕膨胀，用牙签插入后拔出无粘着物。 烘烤结束后，立即出炉，在烤网上扣出蛋糕，烤面向下，晾凉；
第二十四步
第二十四步
24. 裱花袋中装入裱花嘴；
第二十五步
第二十五步
25. 装饰用的淡奶油中加入细砂糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的纹路；
第二十六步
第二十六步
26. 将淡奶油装入裱花袋中，冷藏备用；
第二十七步
第二十七步
27.蛋糕完全凉透后，在中间的心形中挤上淡奶油，用刮刀稍稍抹平；
第二十八步
第二十八步
28.中间摆上mini心形乳酪蛋糕，在空白处用淡奶油挤上喜欢的花型；
第二十九步
第二十九步
29.冷藏30分钟左右，取出后点缀上薄荷叶，撒上干的玫瑰花瓣，就可以吃了。
