在我国鹿的养殖种类中，梅花鹿、马鹿的养殖规模最大。1、梅花鹿：体型中等，体长140-170厘米左右，肩高85-100厘米左右，成年体重为100-150公斤左右，头上有角且分叉，身上遍布鲜明的白色梅花斑点，腹面呈白色，背面呈黑色，尾巴较短。2、马鹿：体长180厘米左右，肩高110-130厘米左右，体重150-200公斤左右，耳朵较大，头部、面部、颈部、四肢较长，蹄子较大，尾巴较短。
梅花鹿：夏季身上的毛呈棕**，且遍布鲜明的白色梅花斑点，幼仔身上有白色斑点（每胎1仔）。生活地点多为山地、草原、森林边缘，随着季节的更换其栖息地也会发生变化。活动时间多为早晨、黄昏时分，主要食物为青草、树叶，也喜欢舔食盐碱。雄鹿一般为独居状态，发情后会归群进行交配。
2、马鹿身体形态因产地而异，全世界共分化为24个亚种，我国大概有7-9个亚种，且大多是我国的特有亚种。头部、面部较长，有眶下腺，耳朵较大，形状为圆锥形。颈部、四肢较长，蹄子较大，尾巴较短。鼻端裸露，两侧与唇部呈纯褐色，颊部呈浅褐色，额部、头顶呈深褐色。
中药产地
花鹿茸(黄毛茸)主产于吉林、辽宁、河北; 马鹿茸(青毛茸)主产于黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、四川及云南
东北产者称〞东马茸〞
西北产者称〞西马茸〞。
动物养殖
梅花鹿胆小易惊
但性情温顺
群居性强．雄鹿、雌鹿和幼鹿需分圈饲养
以利于鹿的发育和繁殖．圈内要有草、沙、水池等．管理时要注意清洁卫生
每天清早打扫鹿舍
每月用生石灰水或漂白粉溶液消毒．饲料有大豆、玉米、高粱、麦麸、萝卜、青菜、柞树叶、苜蓿及野草等
每天需加些盐; 雄鹿在配种期、雌鹿在妊娠及哺乳期需增加营养．鹿的繁殖每年一次
一般选4－7年体格健壮发育良好的雄鹿、雌鹿
按1: 10－15的比例于9月间合舍饲养进行配种．50天内完成配种
雌鹿怀胎约8个月
至次年4－6月生小鹿
哺乳期约90天．目前有的地区已采用人工哺乳驯化仔鹿和以小带大、以雌带雄的插群混放方法
由圈养改变为全日放牧
基本做到鹿听人呼唤
少喂饲料
鹿体膘壮
费用降低
疾病减少
鹿茸增产．
雄鹿第二年开始生角
不分叉
以后每年3－4月脱盘长茸
增生一叉
至生四叉．即于每年3－4月鹿角根部的〞花盘〞脱落
局部稍洼
习称〞疤拉眼〞
继而长出高约3cm的圆形茸称〞磨脐〞
约45天后高达15cm称〞鞍子〞
55天后高18－19cm生一分枝称〞二杠〞
70天后高达26－Z7cm
具二分枝称〞三岔〞．在长茸期内投给小剂量雄性激素
有促进茸角生长的作用
特别是提高再生茸的产量较显著
而投给大剂量雄性激素
有促进雄鹿 *** 和茸角老化的作用．
采收加工
1、锯茸: 一般从第三年开始锯取
二杠(具一分枝)茸每年采收两次
5月下旬(小满前后)开始第一次锯茸(头茬茸)
锯后50－60天(立秋前后)锯第二次(二茬茸); 三岔茸(具二分枝)每年采收一次
通常在7月下旬锯取．将锯下的鹿茸挤去一部分血液
锯口处用线绷紧
固定于架上
放入沸水锅中烫炸片刻(锯口露出水面)
取出微晾后再烫炸
反复操作至茸内积血排尽
晾干或烘干．
2、砍茸: 用于老鹿、病鹿
将鹿头砍下
再将鹿茸连脑盖骨锯下
除尽残肉
绷紧脑皮
如上法反复烫炸．
中药炮制
1、鹿茸片 取原药材
燎去茸毛
刮净
以布带缠绕茸体
自锯口面小孔不断灌入热白酒至灌满
浸润至透
边蒸边切
横切薄片
压平
干燥．
2、鹿茸粉 取原药材
燎去茸毛
刮净
劈成碎块
研成细粉。
