用料
兔肉 500g
葱姜蒜 适量
洋葱 一个
土豆 两个
豇豆 250g
藕 一节
豆瓣酱 两勺
甜面酱 一勺
干辣椒 适量
二荆条 四个
大青椒，大红椒 各一个
盐，白糖，醋，料酒，白酒 适量
植物油 250ml
四川特色_干锅兔肉的做法
将兔肉切块焯水至兔肉变成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。将姜、蒜切成片状，葱切成段准备好料酒，白酒，香醋。四川特色_干锅兔肉的做法 步骤1
将葱姜蒜放入容器中，倒入适量白酒，料酒，香醋搅拌均匀并蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏八个小时。四川特色_干锅兔肉的做法 步骤2
将土豆切成条状，豇豆择成条状，藕切成片状。分别将它们放入油锅油炸成上图所示即可。四川特色_干锅兔肉的做法 步骤3
将青红菜椒切成块状二荆条切成筒状四川特色_干锅兔肉的做法 步骤4
洋葱切片嫩姜切成丝我个人比较懒，所以把蒜拍成蒜泥就可以了四川特色_干锅兔肉的做法 步骤5
炒兔肉的调料有花椒面儿和花椒，甜面酱和老抽，豆瓣酱。四川特色_干锅兔肉的做法 步骤6
冷藏了八小时的兔肉拿出来，放在七成熟油锅里炒翻炒至兔肉散发出葱姜蒜的香气后，转小火四川特色_干锅兔肉的做法 步骤7
依次加入花椒，豆瓣酱，甜面酱，老抽翻炒出香味再加入洋葱，蒜继续翻炒。越到后面就会越粘锅，这时可适当加入少许水。四川特色_干锅兔肉的做法 步骤8
加入各种辣椒以及小葱转大火炒四川特色_干锅兔肉的做法 步骤9
最后加入已炸过的蔬菜继续翻炒，最后酌情加盐（或者生抽也可）好吃的干锅兔肉便出锅喽。
干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、羊及各种蔬菜等。
通常是先将肉腌制好，放调料炒香，煮熟后直接放入干锅里，锅底垫一些蒜苗、蔬菜。
开小火慢煮，期间要不停的翻动，若觉得太干，可加入适量啤酒。
等肉快吃完时，可加入高汤，烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉丝。
以下举例干锅土豆片的做法：
用料：土豆、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面。
步骤：1.将土豆削皮洗净，切成薄厚均匀的片；
2、在锅中放入适量的水，待水烧开以后，将土豆片放进去烫二十秒左右；
3、在锅中放入适量的油，将土豆片两面煎黄，盛出备用；
4、在锅中加油烧热后，放蒜片、豆瓣酱适量，还可加入适量花椒粒，炒香；
5、将土豆片倒入翻炒均匀，然后撒上适量辣椒面翻炒均匀；
6、最后盛入干锅中，撒上葱花白芝麻，点上酒精炉即可。
