冷吃麻辣豆干做法：
〈食材〉：五香卤味豆干、干辣椒、辣椒面、姜蒜、花椒、香叶、辣椒油、白芝麻、盐、白砂糖、椒盐、孜然粉、五香粉、麻辣蘸料、鸡精
〈步骤〉：
1、 干辣椒剪段，水开焯水15秒捞出备用，豆干切三角形状；
2、油热下豆干炸至表皮微起泡，捞出备用；
3、留底油，下姜蒜爆香，放入花椒香叶煸香；
4、1勺干辣椒面炒出红油，记得全程小火，
5、加入焯过水的干辣椒段炒香，
6、然后加入炸好的豆干；
7、加1勺辣椒油、盐、糖、加适量椒盐粉和孜然粉、加适量五香粉、1勺麻辣蘸料，少许鸡精，最后放白芝麻翻炒2分钟即可。喜欢吃干一些的可以小火多翻炒一下。
