一、羊脑的营养价值是非常高的。
1.羊脑中含的钙和磷比猪肉、牛肉多，胆固醇含量高。适用于气血虚亏，以及神经衰弱等虚弱的人食用。
2.羊脑丰富的维生素C。有祛风、安神的功效。
3.羊脑含有多种营养元素，有丰富的蛋白质和胆固醇，含有的钙、磷、铁等物质都会比猪肉的所含有的营养物质要高很多，而这些物质正是人体大脑所需的营养物质。
4.羊脑富含脑磷脂，可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢，还可以使人思维敏捷。
二、羊脑怎么做才好吃？
1.炖羊脑
食材准备：羊脑一个、枸杞10颗、桂圆8颗、老姜一个。
首选把羊脑处理干净，羊脑放入清水中漂洗，去掉羊脑的血筋，老姜切片备用，桂圆直接去壳;然后锅中烧水把姜放入，待水开后放入羊脑，在水中氽一下，去血色，最后将羊脑放入锅中，加入桂圆，放少许生姜，注入水开始炖羊脑，时间大概40分钟就可以了，待羊脑煮熟后，撒入枸杞，不要提早放入枸杞，不然会有酸味。这就是炖羊脑的做法了。
2.烧麻辣羊脑
食材准备：羊脑一个、花椒50颗、指天椒辣椒20颗、姜一个、蒜一个、葱花少许。
我们先把辣椒、生姜、蒜清洗剁碎备用，羊脑的处理方法都是一样的，跟炖羊脑一样，把羊脑放入水中漂洗去掉血筋，然后烧热水放入生姜氽一下羊脑，去掉羊脑的异味，吃起来口感会更舒适，氽羊脑然后再换水烧开把羊脑煮十分钟，捞出来可以切碎，喜欢整个吃的也可以不切备用，锅中放油，将花椒和剁碎的辣椒、姜、蒜一起倒入锅中爆炒，倒入少许的酱油、鸡粉，成一个汁状，浇淋在羊脑上，就完成了。这种吃饭有点像火锅的吃法。
主料
黑木耳
200g
羊脑
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
羊汤
适量
姜
适量
蒜头
适量
香菜
适量
步骤
1.黑木耳泡软备用，另羊脑加入适量的酒蒸熟备用。
2.香菜切细，姜蒜切碎。
3.热油炒香姜蒜，加入羊汤。
4.倒入黑木耳先大火翻炒。
5.加入羊脑。
6.淋入生抽，料酒，盐炒匀。
7.炒至菜入味撒上香菜即可。
8.装盘上菜了！
小贴士
羊脑含胆固醇较高，所以要少量为宜。
