材料
新鲜猪肚半只，洋葱半个，老干妈豆豉辣酱1大勺，盐，酱油，淀粉，油，鸡精，香菜
做法
1.猪肚切丝，用盐，酱油，淀粉，少许油使劲抓匀放10分钟；
2.洋葱切丝；
3.热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝卷起赶紧盛出；
4.余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝翻匀撒鸡精就OK了～
5.香菜点缀哈～
小诀窍
1、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干净的；2、肚丝要脆爽下锅不能炒久了，很容易熟的，稍卷就要赶紧盛出，否则炒老会嚼不烂；3、鲜香可口，咯吱咯吱哈～
好吃又下饭的干锅脆肚，餐厅大厨是如何烹饪出来的？
1、干锅脆肚烹饪食材原料：猪肚500克、芹菜150克、红辣椒1个、洋葱20克、姜10克、大蒜5克；调料：盐6克、味精4克、蚝油5克、料酒15克、红油10克、香油8克、卤汁500克。
2、干锅脆肚做法：猪肚洗净，入沸水中焯烫，再放入卤汁中卤至八成熟，取出切条，芹菜切段，红辣切条，洋葱切条，姜、蒜切片；锅中油烧热，下猪肚煸香，再放入芹菜、红椒、洋葱、姜片、蒜片，调入盐、味精、蚝油、料酒炒均匀；淋上红油、香油、炒入味之后倒入干锅即可。
热肚是川炒菜中的极品。将猪肚子牢牢连接在食道上的部分，剞十字花刀，快速用手腌制
让我们在下面开始做饭吧！一只猪肚，用面粉和白醋洗，去除猪肚子里的黏液和腥味，流水洗净。传统川菜：火辣辣的船，秘诀很简单，但现在很少人知道这种方法，请拿连接食道部分的船来分割黄金。
猪船分成两层，切开的船呈漏斗状，用刀子水平切开。放下有纹理的一层，把没有纹理的一层放在砧板上，把剞十字花刀放在没有纹理的船上。呵呵，这可能是第一个难关。所以好菜刀好菜刀有多重要， 斜切刀切成约2厘米的菱形。大蒜切片，青红辣椒，姜菜。有些人造船时喜欢用玉兰和香菇，但我认为这种方法不正宗，不能突出新鲜辣的味道。
只有青红辣椒和生姜丝才是梨子开放的正确模式！
腌制梨，追加：生姜中辣椒粉，盐，醪，水淀粉，搅拌均匀，抓住力量。辣的食客可以放干辣椒面一起腌制。干香是一双辣眼睛！热船要求熊熊燃烧的油，锅变热时倒入植物油。流量应该和肚子里的量差不多。油辣的时候(可能会热10%左右)，迅速倒入花椒和大蒜。 接着倒入腌制的梨，快速搅拌，快速翻炒。
这将是第二个难关。火势不能很好地掌握，船变色后要马上把锅掀起来。材料炒好后，肚子又要进锅开两次梅子，所以他还没完全熟。(另一方面)。
船在油锅里有点变色，直接从锅里出来装了起来。用剩下的油继续大火，快点炒青红辣椒和生姜，放盐调味。现在提倡清淡吃，但热肚这道菜盐放得太少，味道太淡，但实际上不好吃，这道菜味道很重。因此，热肚脐这道菜的盐确实比平时多一些。将以闪光速度炒的梨倒入锅中，炒大火，主料和材料均匀混合。
这可能是第三次难关，船只要回到油锅里打滚就起来了！哇，这香气，这颜色，是不是太让人流口水了！油辣后撒大蒜，成品到锅，前后不超过3分钟，绝对大火熊熊燃烧。盛了托盘，这种味道必须敲！看到卷发的花，拇指是不是在动？ 有些人可能会问，为什么热猪肚只是肚子，肚子身体不能用。原因是只有肚子丰满，口感柔软脆。
看到我的肚皮在筷子上绽放的味蕾，口水开始流了。这真是丰盛的食物。也许他比鲍三翼还贵。但是只有一只猪有不到三十条船，所以不能充分保护它。足够骄傲了！足够骄傲了！
