材料：
生猪皮、植物油
2做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
3小贴士：
炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小
猪皮煮熟变黑后是否可食用，需要根据具体情况判断。一般来说，猪皮煮熟后变黑的原因是屠宰场的人在杀猪时为了方便使用木棍。如果猪被击晕受伤，会造成血液淤血，那块猪皮时间长了自然会变黑，不影响新鲜度。下面，就快和我一起了解相关知识吧！
超市买的干猪皮怎么做好吃？
将植物油倒入锅中，锅中油烧热七成时，加入猪皮。油温升高猪皮会起泡，然后用小火将猪皮煎至蓬松发黄。将炸好的猪皮从油中取出，放在一边并冷却。然后重新加热油温，把炸好的猪皮再放进去炸一遍，炸到猪皮膨胀起来即可。
猪皮煮熟后什么颜色正常
一般情况下，煮熟的猪皮颜色为乳白色，但腿、胸、背的颜色略有不同。如果有局部变色，问题不严重，估计是堵塞引起的。如果有大面积变色，请谨慎食用。如果要确定是否有问题，可以到相关部门进行实验室检测。煮好后在空气中冷却，会呈现深灰色或微黑色。这是由油和脂肪引起的。在这种情况下，它不会影响食物。
炸猪皮怎么洗干净
将鲜肉皮上的油脂彻底刮掉（否则会散发出哈拉油的味道），然后将皮挂在通风口上至晾干。油炸前用碱性水清洗并擦干肉皮，然后将肉皮和猪油或植物油一起放入锅中，小火加热，继续煮沸。在此期间，经常翻转肉皮。当肉皮膨胀，像油条一样酥脆时，把肉皮捞出放凉，做成油发肉皮。
