材料
1、瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）
2、调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）
3、沾汁料：姜丝（半汤匙）、食醋（两汤匙）。
做法
1、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
制作所需材料(11张)
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀。沾汁一同上桌，趁热进食。
1、正宗的小笼皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了；
2、包小笼的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼边，轻轻收一下就可以；
（蒸之前一定要在小笼表面喷水，因为擀小笼皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼皮会很干）
面粉600克
水255克
辅料
酵母6g
白砂糖20克
蜂蜜适量
1. 搅面机里，称好水255克，(水根据当天的天气和湿度来决定)面粉600克，糖20克，酵母6克。
2. 搅面团20分钟。
3. 发酵2倍大小
4. 发酵好的面团，再次搅面团10分钟。取适量面团，用手按扁，放适量蜂蜜。(像包包子一样包好，底朝下)。
5. 依次做好，放入刷油的蒸屉中，发酵2倍大小。
6. 大火蒸15分钟，焖5分钟。
7. 蒸了四层屉子，开吃。
