青菜的家常做法胡萝卜炒青菜、青菜炒土豆、青菜炒豆腐。
1、胡萝卜炒青菜
炒青菜时注意要用大火爆炒，同时青菜相比木耳和胡萝卜，更容易被炒制熟透，所以将青菜后下锅，大火爆炒三十秒左右就可以了。
新鲜的胡萝卜一般颜色比较深，更为清脆的鲜甜。挑选胡萝卜也可以从小细节去分辨，胡萝卜上依然有着泥土的，更为新鲜。
2、青菜炒土豆
青菜炒土豆是将青菜和土豆这两种食材搭配在一起炒制而成的一道全素菜，虽然是一道全素菜，吃起来也是很美味的，清新脆口，十分美味。青菜也叫油菜，是一种很常见的蔬菜，它吃起来清新脆口。
3、青菜炒豆腐
青菜炒豆腐是一道美食，主要是由豆腐、泡发木耳、五花肉、青菜根儿而成的。辅助食材有葱花、姜丝、蒜片，加上料酒，生抽，少量糖和盐，味道相当鲜美。
青菜种类
青菜是所有绿色蔬菜的统称，中国培养的青菜具有30多个种类。一般来说，青菜的特点是鲜嫩的绿叶，常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。
青菜可主要分为根茎类、果菜类、叶菜类、花菜类四种。根茎类青菜有：萝卜、芥菜、马铃薯、藕片、地瓜、芋头、韭菜等；果菜类青菜有：冬瓜、黄瓜、茄子、西红柿等。
叶菜类青菜有：生菜、包菜、菠菜、白菜等，花菜类青菜有：花椰菜、金针菜、青花菜等。
青菜的做法有那些？
1、青菜肉末炒粉丝。材料：粉丝300克、肉末200克，青菜100克。调料：盐、酱油、白糖、鸡精。做法：粉丝泡开，捞出待用。将青菜洗净捞出，放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒一下。下青菜翻炒一下，下粉丝继续翻炒，加点酱油调色翻炒至青菜断生。最后，加点盐、白糖、鸡精调味炒匀，即可。
2、青菜汤。材料：腊肉100克、上海青100克、干5朵、香葱2根、姜丝5克、香油少许、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖、鸡汤800毫升。做法：干香菇用水泡发后切成片，青葱切下葱白备用、将其余切成葱花；腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分，切成薄片；炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、鸡汤，大火煮滚后转小火，调入少许白胡椒粉和香油，最后放入洗净的上海青烫熟；出锅前撒上少许葱花即可。
3、小炒青菜。材料：青菜200克。配料：油，盐，鸡精，蚝油。做法；把青菜一个一个洗干净备用。锅里放油烧热锅。倒入青菜快速翻。放入盐，蚝油，蚝油放了是让青菜更嫩更好吃。放入鸡精，翻炒下起锅。
一般的青菜都是清炒,蒜蓉炒.……其实还有很多种做法。常见青菜有:空心菜,菠菜,油麦菜,菜胆,地瓜叶,红苋菜,白苋菜,生菜,桐沃菜,广东菜心,娃娃菜,奶白菜,塔菜,花菜,西兰花,高丽菜.芥菜.木耳菜……做法:1.清炒和蒜蓉炒大家都会了,这就不介绍了!~2.上汤:带叶子的青菜烫熟,放在盘中,将炸蒜头,草菇下锅中煸香.放少许水(用大骨汤更好),放少许盐.味精.鸡粉,调出上汤淋在烫好的青菜上即可!3.蚝油:青菜烫熟,摆放在盘子里,锅中下少许水(大骨汤也可以),下少许蚝油,味精,盐,白糖,老抽,最后在用生粉勾芡,淋上油,将芡汁淋在菜上面即可!4.豆豉鲮鱼炒:将鲮鱼罐头和蒜蓉,红辣椒丝在锅中煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可,最好是炒油麦菜!5.红椒丝豆腐乳炒:将豆腐乳压碎与红辣椒丝下锅中煸香,下盐,味精,鸡粉少许水炒熟即可!(豆腐乳有咸味不能放太多,一次放一块.红白豆腐乳都可以!)6.姜丝炒:姜丝煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可!最后还要放少许油!7.辣椒炒:辣椒要用干的辣椒(比较辣).此菜适合四川,湖南,江西,安徽的朋友.辣椒下锅,立即下青菜和水少许爆炒,放盐味精,鸡粉炒熟即可.油可以多点,味道可以重点,辣的菜要够辣够咸才有味道!!8.铁板黑椒炒:这菜适合有梗的青菜,比如空心菜,广东菜心,.青菜烫熟,用黑椒酱爆炒,再放在烧热的铁板上!放上红辣椒丝,此菜的黑胡椒酱各个超市都有卖.9.凉拌:青菜烫熟,用生抽,味精,蒜蓉,红辣椒丝,拌均匀即可!10.XO酱炒:XO酱比较贵,但是还是要介绍一下这个做法,尤其是做高丽菜比较好!青菜下锅生炒,放少许水,少许酱油,快要起锅的时候放入XO酱,味精,盐少许,油少许,大火炒熟即可!(刚开始要用中火炒)11.虾米炒:虾米和蒜蓉下锅煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,白糖,炒熟即可!此做法用芥菜比较好吃!上汤淋在烫好的青菜上的做法比较有营养，最好吃的要看您是那里人，喜欢那种口味了
