砂锅鸡块
工艺砂锅
口味酱香味
用料
主料
鸡半只
辅料
尖椒
20克
红尖椒
20克
山药
100克
葱
30克
姜
15克
大蒜
20克
干辣椒
5根
八角
2个
桂皮
少许
油
适量
柱侯酱
2汤匙
冰糖
15克
生抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
米酒
1汤匙
砂锅鸡块的做法
1.
鸡斩块
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2.
砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香
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3.
冰糖完全融化后，下鸡块翻炒
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4.
直到表面略带金黄，入米酒增香去腥
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5.
同时加入柱侯酱炒香
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6.
加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟
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7.
蒜子与山药入锅，焖到软烂
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8.
临出锅把青红椒放入，这只是起到增色的作用，不喜欢可不放
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砂锅鸡块成品图
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烹饪技巧
1、这种砂锅虽然耐高温，但切忌骤冷骤热，那样容易炸裂；
2、柱侯酱足够咸，取代盐的用量。
如何制作酱油鸡
主要材料：鸡半只，青椒1个，红椒1个，山药100克，葱20克，姜10克，大蒜20克，干辣椒5个，八角2个，桂皮3克，油适量，柱侯酱2汤匙，冰糖15克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，米酒1汤匙。
1、鸡斩块。
2、砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。
3、冰糖完全融化后，下鸡块翻炒。
4、直到表面略带金黄，入米酒增香去腥。
5、加入柱侯酱炒香。
6、加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。
7、蒜子与山药入锅，焖到软烂。
8、临出锅把青红椒放入。
9、成品图。
酱油鸡的用料
三黄鸡一只（2斤左右） 酱油50g（约1/3碗）
姜5片 食用油适量
白砂糖4勺 盐1勺
料酒3勺
酱油鸡的做法
步骤1
用大容器将料酒，白砂糖，酱油，食用油，盐，姜拌匀加入鸡，酱汁将鸡的里里外外抹匀***腌制1小时（千万不要加水，不然不上色）
步骤2
热电饭煲（按煮饭键，时间约45分钟），感觉里面干爽有热度将鸡放入
步骤3
感觉鸡有油出来（2分钟左右），翻面
步骤4
另一面热2分钟左右将酱汁倒入，盖上盖子
步骤5
10分钟左右轮流翻面，让鸡身均匀上色
步骤6
约45分钟左右煮饭键时间够了，将鸡捞出，晾凉后可以斩鸡了
步骤7
完成
这道菜是我跟我的老同学要来的，广东人偏好甜食。不喜欢甜的糖减半。
酱油鸡的用料
上等好鸡2000g 生抽半碗
老抽半勺 ?冰糖碗的三份一 ?
料酒适量 葱2条
油适量
酱油鸡的做法
步骤1
所有材料下锅煮开 放鸡下去。煮开到最小火！
步骤2
小火一边煨一边用勺子淋汁，鸡要十分钟翻一次面。好上色和成熟度均匀！
步骤3
40分钟后，捞起纳凉斩件淋上锅里剩余的酱汁 。最后摆盘上桌。。
酱油鸡的烹饪技巧
越是好的鸡越香。。。。如果是买的两斤以下的，煨20分钟到30分钟就可以了。最后大火收汁一两分钟，等鸡上色！不要收干汁哈，等下还要淋到切好的鸡上让它更好上味的。
