这几天吃多了大鱼大肉，今日来盘解腻点的素菜，干锅牛心菜，有的地方应该也叫卷心菜或包菜，淋上点糖醋汁，相当的好吃～～
By 阿黄或flora
用料
牛心菜
干辣椒 5～6根
花椒 几粒
蒜末 2瓣
生抽 2勺
香醋 1勺
白砂糖 半勺
盐 少许
做法步骤
1、手撕牛心菜的叶子，左边的茎不用（可以留着煮汤哦），然后清水洗净后沥水备用。
2、调酱汁，生抽2勺，香醋1勺，白砂糖半勺，盐少许（可根据自己的口味调整醋和糖的比例）。
3、冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。
4、放入蒜末煸炒几下，炒出蒜香味。
5、放入菜叶炒软后，淋上酱汁，翻炒均匀，关火。
6、来上一碗米饭，就能吃的饱饱哦！
小贴士
不喜欢花椒和干辣椒的，可以在冷油下锅煸炒出香味后，将花椒和干椒椒捞出，油里会留有香气，酱汁是调的糖醋味，可根据自己口味调整，不爱吃的可以不放，但最后的酱汁真的很下饭。
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尖椒炒牛心菜
材料：牛心菜1个、青椒1个、酱油、食盐、白醋、白糖、蚝油、葱、姜、蒜。
制作方法：首先把牛心菜切小块放在清洗了洗一下，块不要太大也不要太小。方便入味炒制就可以。切碎了再清洗这样清洗的干净。洗好以后放在一边控干水分。把青椒切成菱形块，如果您不能吃辣，可以把辣椒的辣筋去掉，切好放在一边备用。现在开始炒制，锅里放少许的色拉油。油温5成热时候放进葱姜蒜炒香，但是不要炒糊了哦。然后把青椒块放进去翻炒一下。为什么现炒辣椒呢。这可是大厨不说的秘密，这样可以把垃辣椒的香味炒出来。还能缓解辣椒的辣味，真的不会辣哦。翻炒到辣椒表皮变色。就可以放入牛心菜块了。放进来翻炒。可能会很刺鼻，嘻嘻忍一下就好了，这道菜炒的很快的。翻炒到变绿就可进行调味了。开始调味放酱油、白醋、白糖、蚝油翻炒到调味料融化。也是要快速翻炒，这样才能脆爽。翻炒均匀在放入食盐，这个食盐一定要最后放，这样营养不流失。翻炒均匀就可出锅了就是这么快。
