1、土豆烧牛腩
材料：牛腩、土豆、小葱、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒（啤酒也行）。
调料：盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、老抽。
土豆去皮切块，牛腩切块，大葱切段，姜切厚片，小葱切成葱花。
锅中烧水将牛腩过水，煮出血水和浮沫捞出备用，锅中烧油下切好的葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒（此菜为红烧味不用太辣，干辣椒一点就行）八角等大料，炒香之后下入牛腩继续翻炒，加一勺料酒，再加水调入老抽、盐、鸡精、白糖小火炖一个小时，此时拣出大料、辣椒等残渣，下土豆继续炖，土豆含有丰富的淀粉能使汤汁浓稠，土豆熟透之后大火收汁，出锅撒小葱花即可。
2、番茄炖牛腩
材料：牛腩、西红柿、大葱、姜、蒜、小葱。
调料：盐、糖、鸡精、生抽、料酒。
起锅烧水将西红柿烫一下捞出，将西红柿去皮，一半切大块，一半剁碎，大葱切葱花，姜切小片、蒜切片，牛腩煮一下去除血水和浮沫，捞出备用。
起锅烧油下葱姜蒜、剁碎的西红柿翻炒，将西红柿炒碎炒出香味，加水下入牛腩，调入料酒、盐、糖、鸡精、生抽，小火慢炖一个小时，再下入另一半大块的西红柿炖熟，出锅撒小葱花即可。
3、牛腩炖豆腐
材料：牛腩、老豆腐、葱、姜、蒜、小葱
调料：盐、豆瓣酱、火锅底料、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、
牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下，去除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。
起锅烧油，下葱姜蒜炒香，再下豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒炒香炒出红油，下牛腩加料酒继续翻炒，然后加水调入盐、糖、鸡精、生抽、小火慢炖，待到牛腩熟透捞出干辣椒、葱姜等残渣，下入豆腐继续炖，最后出锅撒小葱花即可。
牛腩的做法
1、材料准备：牛腩1500克、八角3个、草果3克、茴香籽2克、山黄皮2克、红豆蔻2克、桂皮1条、香叶5片、良姜2块、生姜片20克、酱油50克、料酒50克、冰糖20克、盐半茶匙、油50克。具体步骤如下：将牛腩切大块焯水，如下图所示。
2、准备香料，如下图所示。
3、洗净入袋，放入1000ml开水煲出味，如下图所示。
4、姜片下油锅爆香，如下图所示。
5、将牛腩切小块，如下图所示。
6、时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，如下图所示。
7、然后把油全盛起，50g料酒分两次下，加入酱油翻炒，如下图所示。
8、牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉，如下图所示。
9、加冰糖，盖盖煮饭模式煮1小时，如下图所示。
10、熄电源焖至第二天，如下图所示。
主要材料：牛腩1000克3人份，油适量，酱油50克，姜片20克，蒜5瓣，葱半根，大料1粒，花椒数粒，料酒少许。
1、把牛腩切大块。
2、准备葱姜、大料、花椒、香叶。
3、凉水放入大料和牛腩。
4、等水开撇去浮沫。
5、捞出牛腩用温水洗干净。
6、准备大料葱姜蒜。
7、热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油。
8、炒出香味后倒入牛腩，等上色后到入开水。
9、水没过牛肉，放入盐，高压锅开锅大火压20分钟。
10、出锅装盘。
