制作材料
普通面粉145克,植物油15克,麦牙糖25克,玉米淀粉75克,黄油48克,盐3克,清水50克,酵母2克,鸡蛋液适量
做法：
1.将油皮材料全部放入大碗中（普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克）。
2.把材料拌成絮状。
3.然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
4.再做油酥，将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。
5.揉成面团后，再放冰箱冷藏备用。
6.香酥粒的做法，把20克普通面粉，加入6克溶化黄油搓匀即可。
7.油皮发酵至两倍大。
8.取出油皮压扁排气
9.再把它滚圆松弛15分钟。
10.再次把油皮压扁，包入油酥。
11.包好收口向下。
12.再把面团擀成长方形。
13.像叠被子一样，以中心为线，把面片分别向中间折。
14.再对折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。
15.将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复两次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液。
16.撒上香酥粒。
17.然后对半切开，再切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子。
18.再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里（烤盘垫上锡纸，再刷上一层植物油）。
19.然后刷上一层鸡蛋液，撒上香酥粒。
20.送入预热烤箱，200度烤5分钟，转170度再烤10分钟至表面上色即可。
菜谱小贴士：烤箱温度可根据自家的调整，烤出来后放凉后更加酥脆。 放凉后用密封袋密封装好，以免受朝变软。
希望我的建议可以帮助到您，望采纳！
辣子条的做法
1.准备好食材，大蒜切成蒜末，姜切小片，米椒和香菜切段。
2.茄子切成适量长条，放在大点的盆中，放适量盐颠动盆里的茄子，使茄条能均匀的粘到盐，腌制十分钟。
3.碗中放入一勺淀粉，添水搅拌均匀成水淀粉。
4.腌好的茄条挤出水分放入盘中备用。
5.锅中放油烧热后改小火，放入蒜末、姜片和米椒爆出香味。
6.倒入一勺豆瓣酱炒匀。
7.放入茄条改中火翻炒均匀。
8.再放两勺糖后煸炒五六分钟。
9.放适量鸡精后倒入水淀粉快速翻炒，再滴入适量香油，撒上香菜段翻炒几下。
10.盛出装盘。
还记得小时候总是拿着面粉，辣椒面，盐去压面坊做辣条，因为没有辣条机，这个“辣条”可能看上去没有卖的好吃，味道到位就行，所以只有这样做
工艺：煎
口味：麻辣味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.面粉和辣椒面按个人喜好比例，放入一小勺盐，手捏上一点点味精（这个可有可无），倒入温水和面。（稍微硬点，太软了容易粘）
2.将和好的面擀到最薄为止，根据自己个人爱好切方片或者条条（我是条条）
3.接下来倒入适量油先稍微煎一下（只要一变色就捞出来，这样不粘了）
4.锅内留有少量油，将煎好的全部入锅，撒入孜然粉，如果还想辣子多就继续放辣椒面，盐不合适就在撒入适量盐，加入一小勺水，翻炒几下。出锅
烹饪小贴士：
做期间保持中小火就行
第二种
1.准备好蒸笼。
2.准备好压成型的辣条，抹上少许的油预防在蒸的过程中黏在一起。
3.把辣条放入蒸笼中，蒸5-8-分钟，中间洒少许的水在辣条中。
4.将蒸好的辣条捞出放入盘中。
5.把准备好的酱料放入蒸好的辣条中进行搅拌
6.喜欢吃葱花的可以放入少许的葱花，味道更香。
这样热腾腾的辣条就制作完成了，过程只需十分钟。
