1、食材：清水500克，白凉粉35克，细砂糖35克，火龙果1个，月饼模具1个。
2、先将火龙果去皮切小块。
3、起锅煮水，水底冒小气泡时加入细砂糖搅拌融化。
4、再加入白凉粉搅拌融化。
5、煮开后沸腾2分钟关火。
6、煮好的白凉粉倒出放凉，状态到粘稠流动状即可。
7、流动状，流动状哦，取1/3凉果放入模具，再放入一块火龙果，再放入2/3凉果，静置2-3分钟就可以脱模，也可以盖上保鲜膜放入冰箱冷冻1-2分钟取出脱模，脱模要温柔哦，容易裂开。如果做完一个后，剩下凉粉都凝固了，就再次加热融化再做第二个。
8、脱模的时候要特别的温柔，因为容易裂开，小小的月饼就完成喽。
首先要和派皮的面，温水和面
面团醒20分钟。醒的过程中就可以准备派馅了，沙果去皮去核切小块，放在锅内加入白糖。搅动沙果糖化并切沙果变软的时候可以加入用奶调的水淀分，当然也可以用水调。倒入沙果里要不断搅动，防止粘锅糊掉。当沙果变粘稠时就可以了，倒出晾凉。
这时皮也醒好了，在面板上赶成大薄皮，在中间放上黄油三折。再赶薄，再三折，反复多次，这就是大家常说的酥皮的做法，以前想做蛋挞的时候做过一次，可能是黄油放太多了，没做成功。这次就剩一点点黄油了，做出来还真不错呢。
切成小片包上沙果馅。放油锅里炸，油温不能太高，六七成热两面炸金黄即可，真得挺好吃，不用去麦当劳肯德鸡买了哦！换成别的水果馅也能挺好吃，例入黄桃之类的。试试吧。
