1、泡打粉：其实空心的麻球之所以可以制作成功，与面团的材料也息息相关，虽说最主要的材料就是糯米粉，但是还需要加入泡打粉，才可以达到蓬松扁圆的效果。否则麻团很容易塌陷或者是奇形怪状，基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。
2、低温油炸：要想麻团空心不破裂，最主要的还是要把握火候，记住一定不能等到油烧开冒烟了才放入麻球，基本上油锅里开始有气泡上升就可以下锅，期间慢慢的按压麻球，麻团就会在你眼前越来越大漂浮在油锅表面。
3、反复按压：值得注意的是麻团在加热过程中不断膨胀，是因为热气在里面撑开，所以需要反复的用铲子按压旋转角度，这样可以慢慢的排出其中的气体，空心麻球就变得金黄香脆了，而且还可以防止麻团炸裂油溅到皮肤。
实心麻球的做法和配方窍门(空心麻球的做法和配方)
主料
糯米粉500g 白糖200g
泡打粉2g 小苏打2g
水350g
速冻空心麻球的做法步骤
1.?首先把除了水以外，其他所有原料面粉倒入一起搅拌均匀。
2.?然后倒入水一起揉光滑。
3.?如图这样，这时可以分40克一个，然后表面搓沾在滚层芝麻，就可以下锅炸了。
4.?下锅油温低些，别糊低了。
5.?飘起来后，不停转，翻滚。均匀受热。
6.?麻球会越来越大。
7.?等差不多升油温，表面炸颜色均匀，然后可以出锅。
8.?每个剂子35到40克可以炸7到10厘米，适合做生意。
9.?成本低，长时间不会塌。可以速冻半年不会坏。
10.?13127971028外皮脆糯，空心带少肉，个大。
小贴士
炸的油温，手法。
1、实心麻球的做法和配方窍门。
2、实心麻球的做法和配方。
3、空心麻球的做法和配方。
4、实心小麻球的做法。
1.食材：麻球、糯米粉500克、油500克、白糖100克、芝麻50克做法步骤：糯米面加入白糖，拌匀。
2.加入适量的温水，和成稍软的面团，饧发20分钟。
3.取一块饧发好的面团，团成圆球。
4.滚一层白芝麻。
5.锅中加适量油，烧至3成热的温油状态，下入生坯。
6.中小火炸制。
7.用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作。
8.直至炸的麻球膨胀长大，漂浮起来。
