可以
老干妈可以凉拌菜
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱?芥末糊二钱 味精十粒
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；
菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；
猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。
把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。
原料:?青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；
香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中氽熟捞出，用凉水冲冷控干，
再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
原料:?莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；
辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。
随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
老干妈哪款拌饭最好吃
老干妈可被称为“留学生女神”
在遥远的海外，爱吃辣爱重口的中国留学生吃不到辣椒，碰不到火锅，摸不到串串香，看不到麻辣烫，心里不是滋味，而中华物产店总能看见老干妈的身影，它们美味的味道作为下饭菜再适合不过了，用来炒菜顿时也接触到家乡味的感觉。
老干妈更是“懒人神器”，肚子饿了不想做饭的上班族们煮一锅饭就能拌着老干妈开动了，路上一个馒头买回来夹着老干妈也能舒服地来上一顿，不知道怎么调味的菜加入老干妈菜味儿也不错。在单位食堂就餐的人群更是离不开老干妈，口味重爱吃辣的朋友总是随身备着一瓶。但问题来了，老干妈虽然很好味，但长期食用会不会对身体有不利影响呢？
老干妈用来提味倒是不错的选择特别是食欲不振胃口不开的朋友，少量加点老干妈拌着饭吃或许能够开胃，起到正面效果，但如果长期大量食用的话恐怕就会有不利了。老干妈是一种酱料，其中的油、盐、味精等成分添加都很多，一次性如果吃较多老干妈油脂摄入量较大，而且盐含量较多，长期摄入过多盐分，钠离子吸收较多，可能会诱发多种心脑血管疾病，特别是高血压症。特别是爱用老干妈下饭一整碗的朋友最应当注意，虽然这样吃起来很方便，但营养不均衡，而且也会摄入较高盐、油等成分，长期下去对人体是不利的。
另外，老干妈的保质期较长
而老干妈是熟食，其中必然会添加一些添加剂成分，例如防腐成分，这些成分吃多了可能会影响肝脏健康，肝脏作为主要的解毒器官，有害物质都会亲自过一遍，所以对肝脏可能会有威胁。总之，老干妈用来下饭吃个一小勺也不错，但吃过多或者完全用来下掉一整碗饭就过量了，如果长期如此可能就会对人体造成一些慢性影响，例如油脂摄入过量，诱发肥胖，过多刺激性物质的摄入对胃黏膜不利，而且摄入的钠离子较多，还可能会增加诱发高血压的风险。
最后老干妈的主要食材是辣椒，虽然吃辣椒的好处挺多的，但是辣椒吃多了坏处也不少。下面几种人群都是不适宜使用老干妈等辣椒酱的。
1.痔疮患者
痔疮患者如果如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
2.有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效
3.肠胃功能不佳者。
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒
4.慢性胆囊炎患者。
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
5.热症者。
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
6.产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
7.口腔溃疡者
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
总之，大家应该根据自己身体状况量力而行，老干妈虽好吃，但也不能吃得太过频繁，大家还是应该多吃蔬菜、水果，营养均衡搭配哦~
老干妈油辣椒拌饭最好吃。根据查询相关资料信息显示，这个油辣椒算是老干妈当中比较经典的款了，对于喜欢吃辣的来讲，它其实并不辣，而且盐味也不重，所以如果是拿来直接吃的话，这款不太适合，但是当作拌饭调味料的话，它却是不二之选，它可以增加香味，口感层次感更明显。
