糖醋鱼番茄汁熬制的做法如下：
1、西红柿两边划上十字，用开水烫一会，然后剥皮。
2、切碎备用。
3、锅里放油，倒入西红柿大火翻炒，加入少许盐，白糖，白糖可以稍微多一点。
4、然后火力稍微关小点，但不是小火，慢慢熬，这个时候加入番茄酱一起熬。
5、熬到西红柿差不多都熟透，有的都化成汁就可以了。
番茄糖醋鱼的做法：
1、将鱼骨肉分离，把鱼切片，跟水煮鱼方法一样。 ?
2、鱼骨碗加入少许盐，白糖，生粉，料酒拌匀腌制15分钟。鱼肉碗加入蛋清，盐，白糖，姜粉，料酒拌匀腌制。
3、锅里倒油，要多一些，炸至微黄捞出，油倒出一部分，留一部分。
4、炸完鱼骨的油稍微留一些在锅里，倒入熬制好的番茄汁。
5、适量加些水，不然汤不够量的。倒入炸好的鱼骨，大火煮开，再稍微小火熬一会，让鱼骨入味。
6、将煮好的鱼骨和西红柿捞出装盘。留些汤汁。倒入腌制好的鱼肉，鱼肉煮熟就好，撒上芝麻。
7、锅里倒入之前炸鱼剩下的油，烧热，淋在撒满了芝麻的鱼上。
醋渍小番茄的做法 ?
小番茄去蒂洗净，在根部划十字刀（为了脱皮）。锅里烧开水，放入小番茄。煮两秒钟后捞出。
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放入冰水中，划十字刀处的表皮会裂开，剥去外皮。
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净锅，放入清酒、水、冰糖和小番茄，煮5分钟左右。这也是让清酒挥发一些酒味。关火，倒入苹果醋。稍微晾凉后装入容器放进冰箱冷藏。
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小贴士
冰箱可以储存3～4天，所以根据食量做。冰糖和醋的比例调整根据自己喜好的酸甜度就OK。
