1、先将排骨剁成块状并且用清水淘洗干净，注意清洗排骨的时候不要太用力，否则很容易将手给划伤了。
2、起锅，在锅里面加入清水，等到水温快开没有开的时候（大约八十度左右）下入排骨，等到水开后继续煮2分钟左右捞出来。将捞出来的排骨要直接放入冷水当中过凉，最后将排骨沥干水分之后就可以放到一旁备用了。提示：排骨下锅时的时机大家一定要掌握好哦，大约是水刚刚开始有小气泡冒出来的时候就可以下排骨了。
3、切一些姜片。炒锅当中倒上少量食用油，油热了之后下入姜片，炒出香味后下入八角、桂皮、香叶继续炒出调料的香味。
4、调料被炒香之后下入之前焯水后的排骨炒干排骨表面的水分。加入适量的老抽、盐和料酒翻炒的排骨上色。
5、排骨被炒上色了之后加入清水，让清水没过排骨之后盖上锅盖开大火将清水烧开，水开之后转小火继续炖40分钟左右，让排骨完全入味。提示：做过这道菜的朋友们都知道红烧排骨好不好吃关键是炖的时间够不够，这一步大家一定要炖够时间哦，不然做出来的红烧排骨可就不入味了。
6、这个时候大家可以看到排骨的颜色并不是很深，解开锅盖再向锅里面加入适量的老抽后加入白糖和鸡精，用勺子稍微搅拌一下后不要再改锅盖了，将燃气灶调到最大火给排骨收汁，等到红烧排骨的汤汁收好了之后就可以关火把红烧排骨捞出来了。喜欢的朋友们也可以在这个时候撒上一些葱花，让红烧排骨的味道更可口。提示：鸡精是为了给排骨提味，如果不喜欢鸡精味道的朋友也可以不加，做出来的红烧排骨味道也一样的好吃。
红烧排骨，烧成了清新风格的。操作过程中没有繁琐的步骤，从头到尾都是煮；也没有迷糊人的配料，样样都是日常调味必需，超级简单。 其中免去隆重的油炒、煎，也就免去了肉质的焦老。一滴油没用是因为排骨本身是肥瘦相间的，油脂足够。 它浓油赤酱的美丽色调来自生抽老抽，没了重油重糖的肥浓，口感就有了爽口的小清新感觉，解馋过瘾还软嫩不腻口。
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备好所需食材和调味料
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2
排骨和冷水一起下锅，大火煮
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3
开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火
步骤step
4
关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用
步骤step
5
锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角
步骤step
6
再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮
步骤step
7
开锅后转中小火烧煮
步骤step
8
煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁
步骤step
9
最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火?
