豆油皮，别称豆油皮或腐皮，是烧开豆桨表层凝结的塑料薄膜，可鲜吃或晾干后吃，是亚洲地区普遍的食材原材料。豆油皮一词最开始出现在李时诊《本草纲目》中，李时诊说，将豆桨加温时，表层出现一层膜，将膜取下，干躁后即得豆油皮。
原材料：
豆油皮、丝瓜、黑木耳、香莱、小红辣椒、盐、生抽酱油、油辣子。
作法：
1、先把豆油皮和丝瓜切割成丝，把朝天椒也切割成丝，香莱切割成段；
2、切完的豆油皮、黑木耳各自放入开水里焯过，捞起来预留；
3、将盐、生抽酱油、油辣子倒进碗中调熬汁；
豆油皮，丝瓜，黑木耳、香莱、小红辣椒倒进海碗中，再倒调准的汁翻拌就可以。
1.将稻米用沸水侵泡5-10分钟。
2.将侵泡后的稻米用设备碾成粘稠。
3.依照一定的占比添加马铃薯（土豆）木薯淀粉，搅拌均匀。
4.传统式的作法是将粘米粉在热锅里摊成皮，切割成丝，或是在热锅里用特别制作型管盛放转动烙成粉丝状。近些年
因为技术专业制做豆油皮的设备的出现，绝大多数生产生产厂家都早已改成设备生产了。设备的基本原理和传统式的作法基本原理基本上一样，仅仅高效率更为的高。
5.将制成品晾干在阴凉处。
恩施豆皮的食用方法
无非二种，一种便是煮，服用时，在汤放锅里熟后加上鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种各样可提供选择的调料(本地人称其为肉臊子)，柔软爽滑，美滋美味可口。此外一种便是炒，服用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种各样可提供选择的调料混和进来一起炒，豆油皮酥滑细嫩，柔软滋养，火锅配菜与豆丝的味儿交合在一起，美得不可方物。
1、可防止心血管疾病，维护心脏；带有多种多样矿物，补充优质蛋白质，避免因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益。
2、适合体质虚弱，营养不良，血气双亏，年迈赢瘦的人服用；适合高脂血症，高胆固醇，胖人及动脉硬化者服用；
3、平常脾胃虚弱，经常腹泻大便糖稀的人禁口。
油豆腐皮是中国的传统豆制品，含有丰富的蛋白质和钙，营养价值比较高，适合大家经常食用。儿童经常食用能提高免疫能力，促进骨骼发育和智力发展；老年人经常食用还可以起到延年益寿的作用。油豆皮食用后不仅易消化，营养还易被人体所吸收，所以是老、幼、孕、妇等皆宜佳品。它的食用方法也特别多，今天给大家分享一道前几天做的红烧油豆皮饺子，香色诱人，下酒又下饭。
准备食材：
干油豆皮2张、里脊肉300g、新鲜香菇3个、胡萝卜1/3个、甜玉米粒1小把、生姜1小块、香葱1颗、清水约20g 、蚝油1小勺、生抽1大勺、米酒汁1小勺、香油1小勺、花椒油3~5滴，食用油2大勺、 酱油小半勺、盐适量
制作方法：
1、干油豆皮提前用温水浸泡半小时以上，其他食材分别清洗干净备用；
2、里脊肉和生姜清洗干净之后切大块放入料理机中；
3、盖上料理机的盖子，接通电源，启动搅拌功能，大约30秒左右后将猪肉和生姜搅拌成肉泥；
4、猪肉搅拌好之后倒入到干净的大碗中；
5、往肉馅中分次加入清水搅拌至上桨的状态，再分别加入米酒汁、蚝油、生抽和花椒油充分搅拌均匀；
6、将玉米粒、胡萝卜、香菇混合放入搅拌过猪肉的料理机中；
7、盖上搅拌机的盖子，接通电源，按启动将玉米粒、胡萝卜和香菇混合绞碎；
8、将搅拌好的蔬菜混合物放入到拌好调味料的肉馅料中；
9、加入少许盐搅拌均匀后再加入少许香油和1小勺食用油充分搅拌均匀；
10、肉馅准备好之后用剪刀将泡发好的豆皮剪成方形大块，取一张往中间放入适量的馅料；
11、将豆皮的四周向中间折叠，馅料包裹在中间，收口处朝下压紧，按上述方法将所有的馅料和油皮全部包完；
12、豆皮饺子包好之后，接通多功能锅的电源，从功能菜单中选择烧烤功能，等待锅预热好之后倒入几滴食用油，放入包好的豆皮饺子慢慢煎；
13、煎至一面金黄时，用筷子轻轻翻面，继续煎另一面；
14、等待两面都煎至金黄后加入几滴酱油和半汤勺清水，焖煮至汤汁收干时关掉电源；
15、撒上提前准备好的香葱碎，翻炒均匀出锅食用；
小贴士：
1、油豆皮使用之前建议先用温水浸泡，泡的时间不宜太久，控制在半小时以内，浸泡时间久包的时候就容易破；
2、馅料的调制方法按平时包饺子的方法调配即可；
3、包好之后先煎再红烧，吃起来又鲜又香，喜欢清淡口味的朋友可以采用清蒸的方法食用。
