刀鱼的做法干炸
把刀鱼清洗干净，切成段不要太长放在大碗中，放入少量盐，花椒面，味素，再打入一个鸡蛋抓匀，锅内倒入油烧制五成热，把喂好料的刀鱼裹上一层土豆淀粉放入油锅中慢慢炸，等炸至金黄捞出装盘即可，又酥又脆非常好吃。
炸刀鱼做法和步骤
主料刀鱼2条 辅料面粉少许盐少许姜片4片
步骤
炸刀鱼的做法步骤11.买来刀鱼去内脏，洗净，切断，放一点盐，进滋味。
炸刀鱼的做法步骤22.腌一阵后，去除，去水，纸巾吸净水。
炸刀鱼的做法步骤33.撒上干面粉。
炸刀鱼的做法步骤44.平底不粘锅里放油，烧热，放姜片。
放鱼煎熟一面。
炸刀鱼的做法步骤55.再翻过来，煎另一面。
炸刀鱼的做法步骤66.美味炸刀鱼做好了。
小贴士
带鱼买宽窄的适中的，不要买太宽的，宽带鱼味道差一些。
煎刀鱼的做法和步骤如下：
主料：刀鱼500克。
辅料：鸡蛋1个、料酒适量、盐少许、十三香少许。
1、将刀鱼洗净切段。加入料酒、十三香，少许盐腌制30分钟。
2、鸡蛋打散，将腌制好的刀鱼段蘸上蛋液。
3、热锅凉油放入刀鱼段煎，煎至两面金黄。
4、装盘，配上米粥，大饼子。
