在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有?安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。那么，大家知道茼蒿怎么做好吃吗?下面我为你推荐茼蒿的7种做法。
一、蚝油茼蒿 的做法
1.材料
茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。
2.做法
(1)茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上;
(2)碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;
(3)开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出
二、清炒茼蒿菜的做法
1.材料
茼蒿400克，植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。
2.做法
(1)选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水;
?
(2)将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
三、凉拌茼蒿 的做法
1.材料
茼蒿250克。
2.调料
香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克。
3.做法
(1)将茼蒿择洗干净，切成段;
(2)将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
四、茼蒿炒鸡蛋 的做法
1.材料
茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣。
2.做法
(1)茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。
(2)鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。
(3)锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。
五、茼蒿炒肉 的做法
1.材料
茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。
2.做法
(1)茼蒿切段，肉切丝。
(2)锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色。
(3)大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。
六、蒜蓉拌茼蒿 的做法
1.材料
蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油。
2.做法
(1)首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。
(2)切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。
七、茼蒿煮肉片 的做法
1.材料
茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，
2.辅料
枸杞子10克，调料：色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克。
3.做法
(1)茼蒿去老叶，洗净;
(2)瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;
(3)鸡腿菇切成片，洗净;
(4)枸杞用开水泡洗干净;
(5)锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;
(6)另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅;
(7)锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开;
(8)再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。
?
茼蒿的吃法有几种
茼蒿炒乌鱼花的做法：
1.新鲜的乌鱼花，去除肚子中的杂质还有一根软骨。洗净备用。
2.新鲜的茼蒿，洗净备用。
3.先用葱花，大蒜，爆香锅后，放入一勺的虾酱，炒香。
4.再放入处理好的乌鱼花，干炒。
5.再把洗好的茼蒿倒入，大火快速翻炒几下，出锅装盘即可。
茼蒿，我们这儿常叫它菊花菜，有蒿之清气、菊之甘香。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴。“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。
南宋诗人陆游不仅喜食茼蒿，而还喜欢栽种与采摘茼蒿，其《初归杂咏》诗云：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。”便视采摘茼蒿为置身于人间仙境。
茼蒿怎么做好吃？我一般是采取最简单的烹饪方式——清炒。将适量的茼蒿清洗干净后，清炒一盘，只需少许盐便味道极佳。
也用它与肉馅和在一起包过饺子，清香而鲜美的味道令人赞不绝口。
清炒茼蒿
主要材料：茼蒿350克
调 味 料：食用盐适量
制作方法：
1、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。有的茼蒿是在田间地野里挖的，往往会有不少的泥沙，需要先用水浸泡，把泥沙泡出来。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，待用。
2、炒锅烧热，倒入适量的植物油，把油烧热，倒入茼蒿，迅速用勺将它们划散开。
3、炒约一分钟，叶子焉了后，加入适量的食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘端上桌。
Tips：茼蒿本身带有独特的香气，清炒时就不需要加蒜什么的，免得串了味。
曾看过一个问题，问茼蒿菜在炒之前需不需要先焯水？这绿叶菜本身大约炒一分钟就可以盛出装盘，实在是没必要先焯一道水。
不过，若是想吃凉拌菜，倒也是可以用滚水先焯熟，再加上自己喜欢的调料拌一拌再吃。
茼蒿怎么做好吃？除了清炒外，有的人会用茼蒿煮汤喝，说很香。汤，我是没有做过，但我用茼蒿包过饺子吃，味道真的是很好。
主要食材：饺子皮600克，猪肉500克，茼蒿300克
调 味 料：植物油2勺，食用盐适量
做 法：
1、把猪肉洗干净，剁成肉馅备用。猪肉买前夹心带点把肉的，前夹心的肉嫩，肉馅中带点肥肉，这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些，没有那么粗。
2、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，将茼蒿切成碎丁。
3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油调和均匀了（这一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止渗汁出来 ），再与肉馅拌匀在一起。加上适量食用盐，搅拌均匀。馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝，舌尖对味道最为敏感。
4、饺子馅调好后，可以开始包了。取一个饺子皮托在手心，放上适当的肉馅，先把饺子皮两边对起来稍微捏一捏，中间那块打个折，再捏两边，两边左右也可分别打个折，这样可以把饺子边收拢些。
5、饺子包好后可以开始煮了。锅内加适量清水煮开，放入1勺盐，然后把饺子倒进去。水中先加点盐，这样可以让饺子不会粘连到一块。饺子也不要放得过多，合适着放，饺子太多就分两锅煮。
6、用勺从锅底部把饺子推开，防止饺子粘到锅底。盖上锅盖煮，水煮开后，加一点冷水进去，接着煮，煮开后，再加一点冷水进去，又煮开后，又加一点冷水，一共点三次冷水，这样的方法煮出来的饺子皮好吃。（也有点两次水的，这个可根据当时的实际情况而定）
7、当饺子浮起来后，不能立即捞出来，那只是大约七、八分熟，再煮一、二分钟，即可盛出装在盘里，端上桌醮点醋或酱油什么的就可以开吃了。（其实，当把握不准饺子是不是熟了时，可以捞一只出来尝一尝）
茼蒿肉馅饺子很香，口感很好，所以包出来的饺子也好吃。现在正值茼蒿当季的时候，此时的茼蒿最嫩，所以有时间可以包上一顿茼蒿馅的饺子，美美地吃上一回。
茼蒿怎么做好吃？茼蒿，我常做的就是这两种了，一是清炒，二是包饺子，我觉得这两种烹饪方法，就能让茼蒿很好吃了，题主可以试试。
