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为什么不能用甲醛溶液浸泡海产品保鲜？

现代人的饮食方式越来越多样，吃海鲜已经成为一种风尚。海鲜受到越来越多人的喜爱，因为海鲜是营养非常丰富的食材。

但是吃海鲜一定要注意，有些海鲜看起来漂亮，但背后隐藏着许多你不知道的秘密，可能正在危害你的健康。“浸泡海鲜”是个新鲜的词，顾名思义就是被浸泡的海鲜，而浸泡物就是能起到保鲜作用的甲醛，这种海鲜在市场上已经存在很久了，只有清楚地认识到，才能购买健康的海鲜，让家人吃的安心和健康。

有朋友说，连续好几次去同一家海鲜店买皮皮虾，看起来非常的饱满鲜嫩，但是吃起来没有鲜味，反而有一股药水味，特别难吃，到底是怎么回事？

眼看海鲜市场越来越庞大，无疑让很多商贩看到了商机，为了更好的销售海鲜，用了化学药水浸泡海鲜，使海鲜外表看起来颜色鲜亮，延长保质期。

浸泡海鲜常用的浸泡方法：

甲醛或双氧水浸泡。

经过甲醛或双氧水处理的海鲜颜色漂亮，表面黏液减少，褶皱清晰可见，烹煮汤水清亮不浑浊。

不法商贩在用甲醛浸泡海鲜的同时，也经常用双氧水或火碱，经过一定比例的调和，浸泡之后用清水冲洗干，海鲜就会呈现出饱满脆嫩的样子。相比黏黏糊糊看起来脏兮兮的海鲜，这样浸泡过的海鲜更受人喜爱，大多数卖给火锅店和烧烤店，请谨慎点餐。

为避免买到“浸泡海鲜”，看4点，拒绝病从口入。

1.看颜色。例如，被甲醛、双氧水浸泡过的虾仁，看上去特别白净；浸泡过的鱿鱼，解冻的时候会变成红色，过了很久还是青色的，大概率可以判断是甲醛鱿鱼了。这些被浸泡过多海鲜，颜色都不是自然的。

2.闻味道。正常的海鲜都有一点腥味，但是经过这种溶液浸泡的海鲜，仔细闻一下，会有一股药水味，没有腥味。

3.摸手感。经过溶液浸泡的海鲜捏起来比较硬实，没有弹性。如鱿鱼、海蛎会变得光滑无黏感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。

4.看价格。价格太过便宜的水产品很有可能经过这些溶液的处理，要谨慎购买。

会引发中毒

福尔马林是甲醛的俗称，其防腐能力特别强，五万分之一的比例即可抑制细菌生长。甲醛属于剧毒化学物质，浸泡过甲醛的海鲜制品和干货残留的毒素能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害，是国家严禁使用的食品添加剂。

如果长时间吸入低浓度的甲醛，会产生食欲不振、头痛、失眠、乏力、手指震颤、视力减退等症状，并影响肝肾。吸入高浓度的甲醛，则会引起黏膜坏死和肺炎，甚至喉头水肿痉挛而窒息。只要摄入10～20毫升，即可致死。

甲醛危害的机理作用主要是能使蛋白质凝固，它具有蓄积性，今天吃得虽然很少，当时感觉不到反应不出来，但是，天长日久，吃得多了，存在身体里面，蓄积到一定的浓度，就会发生中毒现象，甚至致癌。

扩展资料

辨别海鲜

虽然用甲醛泡过的海鲜一般不太容易识别，但如果仔细分辩还是与正常的海鲜有区别的。就拿鱿鱼来讲，它浸泡过甲醛溶液后，会变得比较坚硬和结实，颜色更加鲜亮，而且表面粘液少，没有了鱼腥味。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶显得很清晰，身上附着的粘液减少了。

其他鱼类若用甲醛保鲜，则鱼体比较清洁，弹性比没有浸泡过的鱼好。表面上看鱼好像很新鲜，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。对于虾而言，它的体内有些特殊物质在特定的环境下会变化，因此很难从外表上判断鲜虾是否浸泡过甲醛溶液。但被甲醛溶液浸泡后的虾不易破碎，放在鼻下能嗅到一股药水味。

人民网-探秘毒海货