但虾虽然吃起来好吃，但处理起来也很麻烦，我们平时家庭中最简单的一种做法是清水煮虾，但有时候吃起来口感不是很好，不是有鱼腥味就是很牙碜，这是为什么呢？下面跟着小编学学这几种方法吧！
1、去虾线
虾的直肠在背部，里面充满了消化残留物。如果你不洗，灼出来的的虾就会非常的腥。使用专用的剪刀从虾尾处剪刀虾背处，一直剪到头部，然后从剪开的虾背将虾壳一点点撕掉，最后用牙签虾线。
如果大家觉得使用牙签不方便或是觉得这样太慢的话，也可以选择使用专业的去虾线工具，简单快捷又方便，不仅可以去虾线还可以剥虾壳，有了它，让我们吃虾在无所顾忌。
2、腌制
把虾清洗干净以后，一定不要直接放入锅中煮，因为这样直接煮，煮出来的虾肉又老又难吃，甚至还有一股腥味。正确做法是：提前准备好葱段、姜片、料酒，然后在盆里添点水，把提前备好的葱段姜片放入锅中，加入少许料酒，把虾浸泡到里面，这样就可以很好的去除虾的腥味了。
3、煮虾
接着往锅中倒入适量的清水，加入切好的姜片和适量的花雕酒，等到锅中的清水烧热后，把处理好的基围虾放到锅中，大火进行炖煮，直到虾身变红，虾尾变得弯曲，这个时候就可以把虾捞出了。
4、制作蘸料
一般家庭的料汁都是倒点生抽、味极鲜来当蘸料，口感不同也是因人而异，小编推荐一个不错的蘸料：葱、姜、蒜、香菜准备好，倒入生抽、喜欢吃醋的倒少许的醋香油来提鲜，喜欢吃辣的可以放一些辣椒，味道很不错，最后放点香菜点缀一下就完美了。
以上就是小编介绍的清水煮虾法，无论你买的是活虾还是冰冻的大虾，最重要的挑虾线这一步千万不能少！因为虾线可是腥味产生的重要源头，就像是鱼鳃一样，一定要清理干净。
而且，炖煮大虾的时候，加入姜片和花雕酒进行炖煮，这样不仅可以达到去腥的目的，还能让虾肉保持鲜嫩哦。
白水煮虾蘸料的配制方法如下：
所需的材料：食用油，生抽酱油，大蒜，生姜，食用盐，白砂糖。
步骤一、去皮后的大蒜切成细末，生姜切成姜丝。
步骤二、锅内加入适量的食用油，开小火加热。
步骤三、再倒入蒜末和姜丝翻炒。
步骤四、加入适量的食用盐。
步骤五、加入适量的白砂糖。
步骤六、翻炒均匀后加入适量的生抽酱油。
步骤七、加热至糖和盐溶解，即可关火。
步骤八、用小碗装出姜蒜汁，白水煮虾即可蘸食。
