四季豆是一种营养价值极高的蔬菜，深受人们的喜爱，而且春夏正是四季豆上市的时节，几乎家家户户都会购买制作美味的四季豆大餐。而四季豆的样子比较特殊，能够食用的部分非常多，一般采取分段的方法来烹饪，将四季豆折成几个小段来烹饪。下面就来看看四季豆怎么做才好吃呢？
干煸四季豆
1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸的时候会有油溅出来的，很危险的。
2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
4、倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以。
四季豆炒肉
1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。
2、猪肉洗净切片。
3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒。
4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。
5、这时放入四季豆，改大火不断翻炒至四季豆变色。
6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟。
7、把备用的肉片倒入翻炒均匀。
8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅。
四季豆沙拉
1、准备材料，四季豆清洗干净。
2、四季豆去头尾及茎膜，折成段或切段。
3、起一小锅水(食材外的量)，开中大火煮开后，加入食用油与盐，放入四季豆汆烫至转绿有透感(无荚生味)。
4、捞起放入冰镇材料中冰镇冷却即可捞起沥干。（这是保翠绿与脆口的方法）
5、取适当大小的盘子，摆上四季豆，再挤上沙拉即可。
土豆烧四季豆
主料:
土豆、四季豆
配料:油、蒜、指天椒、老抽、五香粉、盐。
步骤
1、蒜切末，指天椒切圈，土豆去皮切块泡水，四季豆去筋掰段;
2、平底锅下稍多点油，爆香一半的蒜末和指天椒，下土豆和四季豆;
3、炒至土豆边上透明，四季豆颜色变深，下老抽炒匀;
4、加水没至食材表面，放五香粉，小火慢烧;
5、汤汁快干时放剩下的蒜末、指天椒炒匀，大火收汁，出锅前放盐即可。
干煸四季豆
材料
四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
做法
步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦
四季豆炒肉
材料
四季豆、盐、生抽、猪肉
做法
1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。
2、猪肉洗净切片。
3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒。
4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。
5、这时放入四季豆，改大火不断翻炒至四季豆变色。
6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟。
7、把备用的肉片倒入翻炒均匀。
8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅。
咸蛋四季豆
材料
四季豆300g咸蛋2粒蒜头2颗
做法
1
四季豆洗净去头尾硬皮部分，重点：四季豆斜切，让其内部与咸蛋拌炒时接触面比较多，一会比较入味，二会比较快熟;咸蛋去壳切末备用
2
爆香蒜头，下四季豆，炒一下均匀受油，加米杯水1杯，加盖闷煮
3
水快收干时加入咸蛋末，炒一下，可不用再加调味料
清炒四季豆
材料
四季豆一包蒜头些许白胡椒盐些许
做法
1
四季豆剥丝清洗、折断
2
加入些许油，加入蒜头爆香至蒜味出来
3
倒入清洗完的四季豆，翻炒至四季豆变色（变色后才代表四季豆有熟唷）
4
最后要盛盘时关火后加入些许白胡椒盐翻炒一下即可
5
上桌
四季豆炒鸡丝
材料
四季豆220公克鸡胸肉丝100公克蒜头适量辣椒ㄧ根鲜味炒手适量白胡椒粉适量太白粉ㄧ小匙酱油少许香油适量
做法
1
食材分别切好备用
2
热锅冷油下鸡丝炒至变色后盛起
3
爆香蒜头辣椒下四季豆加点水或米酒将四季豆稍微焖ㄧ下
4
最后将鸡丝放入同四季豆ㄧ起炒加点鲜味炒手调味即可上桌罗！
