用料 ?
生抽 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
排骨 200克
虾仁 适量
香菇 5朵
蒜 3瓣
荷叶 1张
细香米 1杯半
板栗 150克
油 适量
超级无敌美味荷叶饭的做法 ?
米提前和香菇一起泡
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煮板栗的时候把荷叶煮软
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排骨放生粉，盐，酱油，耗油腌制（调味料量按排骨多少放，不需要太多）
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蒜，香菇切碎
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热油
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加蒜和香菇，炒至程度
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加入虾米炒香
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加入板栗翻炒
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加入米翻炒一会，加盐
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然后倒入适量开水，不要多（倒下去翻炒两下能全吸收为准）大概加了5次，炒干了就加
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把泡软的荷叶放入蒸笼中，把炒好的饭倒入
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腌制好的排骨铺上去
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腌制排骨碗里剩的汁加一点水，然后用勺子均匀的淋在米饭上
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最后封口上高压锅蒸20分钟就好啦
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炒荷叶饭的好吃做法推荐
用料
荷叶 一张（鲜的干的都可以）
排骨 500克
土豆 一个
胡萝卜 一个
姜片 两片
红葱头 4个
糯米 40克
大米 40克
红豆 40克
小米 40克
莲子 20克
青豆 50克
五谷排骨荷叶蒸的做法
鲜荷叶一张，洗净控干
排骨出水洗净，控干。加入黄酒，生抽和盐，一勺糖，适量胡椒粉。腌制一小时
红葱头切片
起油锅熬制葱油。待有一点金**了可以出锅了！
土豆胡萝卜切丁，起油锅翻炒至表面金黄盛入一个碗中
杂粮洗净后，电饭锅开煮
把浸泡排骨的汤汁倒入煮好的杂粮饭中，把饭平铺在荷叶上
再铺上一层熬好的葱油
一层蔬菜丁
一层排骨
再铺一层葱油，在淋一点生抽。就可以封口了
绳子扎的不要太紧，以免勒破荷叶
上蒸锅大火45分钟，连荷叶也可以吃哦！
荷叶饭，是广东省汉族特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。你想了解好吃的炒荷叶饭要怎么做吗?接下来我给你推荐一下炒荷叶饭的做法有哪些?
炒荷叶饭的好吃做法一
菜谱 简介 排骨软嫩入味，米饭吸收了排骨的汤汁。
炒荷叶饭的材料
排骨500克，香菇500克，姜，蒜，盐，生抽，糖适量，郫县豆瓣少量，花生油，海鲜酱，米饭
炒荷叶饭的做法
1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起，荷叶提前泡软。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫县豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鲜酱及花生油。
4、全部拌匀后，加入适量生抽、盐和糖，再一次拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟，等到腌制入味。
5、蒸笼上铺上荷叶，把多余的部分剪下来，铺在蒸笼上，荷叶放在最上面。
6、熟米饭放到荷叶上，再把腌制过的排骨和香菇铺在上面，腌制汁均匀撒在上面。
7、盖上蒸笼，水开蒸20分钟。
炒荷叶饭的小诀窍
1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。
2、没有蒸笼和荷叶，可以用不绣钢的盘子，装米饭和荷叶，蒸制，不锈钢盘子传导热快，容易熟。
炒荷叶饭的好吃做法二
炒荷叶饭的材料
大米250g，荷叶1张，猪肉150g，虾仁100g，香菇3朵，生抽15ml，料酒10ml，淀粉2g，胡椒粉2g，盐少许，香油适量
炒荷叶饭的做法
1.大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀，荷叶用滚水烫洗干净，把大米放入荷叶中包好，入锅用大火蒸15分钟后取出备用
2.香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟
3.锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可
4.把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可
炒荷叶饭的好吃做法三
炒荷叶饭的材料
主料：荷叶，适量的冷饭，瑶柱，咸鱼，一点姜米(即姜末)，一点蒜蓉，一点菜远(切片) ，叉烧粒(熟的肉粒)，鸡蛋一粒(材料可以自由配搭)
调料：盐，少许虾酱
炒荷叶饭的做法
1、荷叶浸透候用。
2、适量的冷饭，如新鲜饭，放凉后请放雪柜冷藏2个小时或以上让饭粒硬一些， 比较好炒。
3、瑶柱发透，捣碎，咸鱼适量起肉( 这2样，我同时煲饭时一同蒸，瑶柱便不用发透)
4、准备一点姜米(即姜末)、一点蒜蓉、一点菜远(切片)?这是用来装饰的~~
5、先用蒜蓉及姜米下油鑊，加油炒香，下瑶柱、咸鱼、虾酱及盐炒香，再放冷饭炒匀， 加入蛋浆炒好熄火。
6、加入菜片拌匀，放入荷叶内包好。
7、鑊内加入清水，将荷叶包隔蒸15分钟便可上桌食用。
炒荷叶饭的好吃做法四
炒荷叶饭的材料
鲜荷叶1张 糯米250克 鸡肉 干香菇 竹笋 豌豆
调料蚝油 料酒 老抽
炒荷叶饭的做法
1.糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!
2.鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);
3.干香菇温水泡发，洗净，切丁;竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;
4.锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;
5.倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火;
6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;
7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上?6?中的材料;
8.用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧(懒得分块了，一个就ok)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。
