瘦牛肉600克 水1200毫升 蒜5瓣 洋葱1/2个 干红辣椒2根 大葱1根 黑胡椒粒1/2大勺 酱油3/4杯
1、牛肉洗净切大块；洋葱切粗丝；大葱切段。 2、将水倒入锅中煮滚，加入洋葱、干辣椒、大蒜、大葱和黑胡椒粒一起煮5分钟。 3、放入牛肉块煮20分钟，煮至汤汁变白时，可用筷子扎一下牛肉，如果没有血水渗出，就可以捞出牛肉。 4、过滤汤汁。锅中留约360毫升汤汁，倒入酱油。再放入牛肉，盖上锅盖继续煮10分钟，关火，不开锅盖，焖汁汤汁凉透。 5、肉凉后连汤汁一起放入保鲜盒中，放入冰箱冷餐，吃的时候用手撕成细条，淋上肉汁即可。
1、主料：牛腱子250克、白萝卜250克、豆芽100克、洋葱半个、辣椒酱2大勺、辣椒粉1大勺。
2、辅料：姜1小块、蒜头3瓣、红辣椒1个、葱3根、香油1大勺、生抽2大勺、盐少许、糖少许。
3、牛肉放入冷水中净泡以去血水，然後与熬煮牛肉用料熬煮约2小时。
4、熬煮的过程，要把汤面上的浮末捞起。
5、牛肉熬煮好之後...再过滤汤汁，并将牛肉撕成丝状，备用。
6、将蕨菜与绿豆芽分别放入滚水中烫软，捞起挤去水份；大葱切段，备用。
7、将牛肉丝蕨菜绿豆芽大葱调味料放入大盆中拌匀。
8、锅中放少许油(辣椒油亦可)再将先前拌好的配料放入锅内炒出香味。
9、最後加入牛肉汤汁与适量的盐，汤滚续煮约5分钟，即完成。
