面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做吗？下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全。
一、土司面包的做法制作面包的材料
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克
面包的具体做法步骤
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。
3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180?，底层 180?烤15分钟，盖锡纸，转至150?20分钟。
二、豆沙面包的做法制作面包的材料
高筋面粉200g，纯牛奶95g，全蛋液20g，盐2g，细砂糖28g，酵母 4g，无盐黄油20g，红豆沙180g，鸡蛋液适量(刷表面用)
面包的具体做法步骤
1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里
2、筛入高粉，在面粉上挖个小坑埋好酵母
3、启动面包机和面程序，二十分钟揉面完毕，加入软化好的黄油，继续揉面到完全阶段
4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕
5、取出面团挤排气，按60g/份每份分成6份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟
6、把提前炒好的豆沙馅，按照30g/份称好
7、取一个面团，压扁，放上豆沙馅，包好捏紧，收口朝下
8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形
9、整形一(毛毛虫)：用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷至松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
10、整形二(圆圈)：用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻按8字形扭转，两头接口收紧，接好后，割口面朝外，依次放入烤盘，中间隔开距离。
11、室温发酵15分钟，大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度，会把切条撑破。
12、在面包表面刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，上色稍微满意时，适当调整烤箱温度和缩短烤制时间，防止烤糊。
三、毛毛虫面包的做法制作面包的材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克
面包的具体做法步骤
1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大
2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟
3.取其一，擀成长方形
4.把底边压扁，卷成筒状
5.捏紧收口处，滚匀
6.放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大
7.刷蛋液，挤上泡芙面糊
8.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
四、汤种面包的做法制作面包的材料
高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克
面包的具体做法步骤
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用
2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。5. 将卷好的 面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大， (可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)
6.第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。
烤箱预热180度，烤箱中层 15分钟左右
五、布丁面包的做法制作面包的材料
面包，糖20g，奶水250ml，鸡蛋2粒，牛油适量
面包的具体做法步骤
1、面包撕成小块，随便涂点牛油放入烤盘中。
2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀，倒入面包中。
3、用勺子把面包按压在液体里，使其完全吸收。
4、预热烤箱180度，5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。
手撕面包和金砖的区别
用料1?(底料)
方吐司 一块
蜂蜜 30克
黄油 20克
用料2?(顶料)
冰淇淋 适量
树莓
草莓
蓝莓
蜂蜜莓果厚多士的做法 ?
选方型吐司或者长条吐司切一半，这里用的是金砖面包切一半
从分切面沿吐司四周，用齿刀切开，不切到底，留约1-1.5CM的边儿和底
四周切通，从面包的一个侧面离底部约1.5CM的位置切一刀，使面包芯和底分开
从分切面将面包芯取出，分成三片，每片切成9块共27块
蜂蜜和黄油隔水小火加热溶化
把面包外壳的内部刷上蜂蜜黄油，码入一层9块面包，刷蜂蜜黄油
第二层第三层也分别码回面包中，每层都刷蜂蜜黄油
放入预热180度的烤箱中层，烤10-15分钟，上色理想为准
取出后趁热在表面放一大勺冰淇淋，码放各种莓果装饰即成
有一种面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹理，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖，手撕面包中的经典！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它吃到嘴里微甜中带着浓浓的黄油香，勾引着你停不住口啊！
真真是一堆的金块儿！面包中的土豪金！也许你吃起来总还可以带着种发泄的快感，不知道是吃到停不下来还是撕到停不下来 ~不知不觉就吃掉一整个。爱吃香香面包的朋友们快来一起感受下这份惊喜吧！---烘焙圈子
有一种面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹理，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃！
皇家美幻的金砖面包，颜色金黄，又涉取了皇城金砖恭喜发财的美好喻意，继承了丹麦面包的严苛制作工艺，经上百次试验终于成就华丽而美味的金砖面包。
它的制作工序极为考究，面团经2小时醒发，在19度恒温下，经反复冷冻，发酵后，烤制而成。如此反复多次后制作华丽的纹理，经烘烤1小时以上才能出炉。
金砖面包制作
配方
高筋粉 375g 盐 6g
低筋面粉 125g 奶粉 15g
即发干酵母 10g 鸡蛋 75g
细砂糖 50g 炼奶 25g
黄油 40g 水 200g
片状黄油 225g
模具：QN2100
做法
01
把原料中除黄油以外的原料放在厨师机里，把面团打到能拉开比较厚的膜。然后加入40g黄油，把面团打至能完全扩展（手套膜）阶段；
02
把面团摊成一个大片，放入大号保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟；
03
冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高粉的案板上，擀成长方形。（这里用的片状黄油是专门开酥用的动物性黄油）
04
案板上洒高粉，将冻好的面团擀成黄油2倍大，将片状黄油放在面团中间，后包好，接口处捏紧，顺着接口的方向擀成长方形；
05
右边向内折1/4，左边也折上来，接在一起；将面团再次对折，完成1次4折；
做丹麦、可颂等起酥的点心时，需要用沉一些的走锤，能一擀一大片，用一般的小擀面杖效果不好。
06
紧接着将折好的面团擀成长方形大片（顺着折边方向），两边各从1/3处向内折，完成1次3 折。
07
将折好的面团擀成1.5cm厚，折边向下，用利刀修去侧边后，切割成每4条约170克；
将面条切面朝上，按扁，排好；
08
每4条一组编成辫子，口诀是“1过2，3过1，1过4”；
09
将编好的辫子两头相接折起来后，放到模具内，在温暖湿润处进行最后发酵。
12
发至约8分满，盖上盖子，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
13
出炉后立即脱模，侧面朝上，放在晾架上晾凉，侧面向上是为了防止面包回缩哦
★金砖面团是起酥类里比较简单的一种了，关键是要把面团打到完全。我在玩不转起酥点心的时候，看到的资料都写着面团搅拌到扩展即可，不能到完全，因为在擀压的过程中面团筋度会加强，如果打到完全的话，面团吃不住劲儿会断开。从实际操作过程中看，金砖面团是应该打到完全的，虽然经历两到三次的擀压，并不会使面团断裂，我到现在做了这么多的金砖，从没发生过断裂的情况。
★入模的面团量不要过多，面团打到完全，发酵和烘烤都会正常进行的，别因为担心不能满模而放过多的料，否则烤出来的面包有顶角会很不好看。
