野生黑木耳煲鸡汤，非常滋补吧。木耳具有清肠胃、降血脂、补铁补血的作用，所以我们那边经常用黑木耳作为补血食补材料。像我这种干瘦的身材，经常是家人强制要求进补的，奈何无论怎样补，我依旧是不受用啊。
在我上中学的附近，有一块作为人工种植黑木耳的区域。也是在那时候，我才知道原来木耳也可以种植。人工种植的黑木耳是怎么来的呢？我以我见过的来介绍下。
我和我小姨一起上学，是她告诉我那些棚子里都存在黑木耳。我脑子里是混沌的，木耳该如何种植？她说是用一些废木料，然后怎么怎么的，就有木耳长出来了。还是不太明白。特意上网查了下，主要是菌种吧，分有锯木屑菌种和枝条菌种。锯木屑菌种，是以锯木屑和麦麸等配置成培养基。而枝条菌种，则用直径1cm的枝条切成1.5cm，并加入蔗糖和米糠等营养成分，装瓶后进行高压灭菌，并接入母种，在25-28℃环境里培养一个月，菌丝便可长满瓶子了。具体怎么做的，大家还是查阅更多资料吧。毕竟有些不对题……
在分辨野生木耳和人工种植木耳方面，拿黑木耳来举例。可以这样做：
1.野生黑木耳虽然生长更自然，但是颜色不会很浓郁的，不要以为会很黑，这是偏见。由于是野生的，经过大自然的锻炼，自然没有那么好看，外形也闲的小些，颜色也偏黄。而人工种植的，颜色会比较黑。
2.可以尝一尝，你会发现，野生木耳口感更为劲道。
3.闻闻味道。在超市里买木耳，可以闻下味道。野生木耳会带有与香菇相似的味道，并有点中药味。而人工的话，这方面的味道则不明显。
4.观察木耳的质地，野生木耳应该会比较坚挺，握起来有韧性，也不易捏碎。
5.将野生黑木耳放入水中，观察，会看到木耳漂在水面，之后慢慢吸水、吸水量也比较大。叶体肥厚，吸水后会均匀浮在水中，颜色为棕**偏黑。
有的商贩会用价格便宜的地耳冒充黑木耳。但我们要知道，地耳的营养价值没有黑木耳的高，味道当然也不及黑木耳，虽然模样相似。地耳个头比较大，而黑木耳会比较小。地耳要厚些，黑木耳则薄。地耳的正面多是红褐色的，背面泛黄，黑木耳正面为黑色，背面是灰白色。
从目前来看，市面上的野生木耳其实很稀少，要知道新鲜木耳晒成干货本来就要很多的量。我们常见到木耳，多是通过人工栽培，或是端木种植的。
栽培技术 黑木耳栽培方法有段木栽培与代料栽培等多种，现主要介绍段木栽培。①制种：菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。②耳木准备：栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有完斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。③接种：接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。④定植管理：首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。起架后最好隔
3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在90％～95％左右。喷水应在早晨和傍晚进行。
病虫害防治 危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染。另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。
