上汤苋菜的做法：
备用食材：红苋菜350克，皮蛋1个，大蒜3瓣，芥花油1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，苋菜准备一把，将其摘去根蒂后放入水中浸泡一会，然后清洗干净，控一控其中的水分，待用，大蒜3瓣，用刀背拍一下，剥皮后切成蒜蓉；
第二步，皮蛋1个，将其剥皮后，用清水冲洗干净，皮蛋切成稍微小一点的丁便可，待将所有的食材都准备好，便可开始煮汤，炒锅置于火上，烧热后；
第三步，加上少许的食用油，凉油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，然后将处理好的苋菜放入在锅中，转至大火快炒，快炒将其翻炒下；
第四步，看到苋菜微微出水的时候，加上一勺食盐调味，然后加入一碗清水，大火煮开后，继续煮3分钟，看到苋菜软烂的时候，这个时候便可将切好的皮蛋放入在锅中；
第五步，用筷子简单翻拌下，再次将其煮开后，便可关火，盛出在碗中便可享用。
小编总结：苋菜作为夏天最受欢迎的蔬菜之一，它同样也是我家餐桌上常会出现的，尤其是到了7月的苋菜，更是有着金不换的美称，我常会将苋菜搭配皮蛋煮汤喝，简单下锅煮一煮，鲜香味美，而且苋菜的营养价值还丰富，富含胡萝卜素和维C，可以很好为人体做补充，在夏天喝当季的苋菜汤，清淡健康，还不用担心会上火，比肉汤和骨肉汤更加适合这个夏天，当然了我每次用这个方法做，家人也都非常喜欢，次次上桌都能喝光光，可见其魅力所在，这份营养味美更健康的苋菜汤，错过喝就可惜了。
做法1：苋菜汁拌莲藕
准备食材如下：莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克，香油2克
具体做法如下：苋菜清洗干净，起锅加入清水，放入苋菜，大火煮开，煮至汤汁变成红色，然后捞出苋菜渣，倒入藕片，焯水30秒，捞出，将藕片放入苋菜水中，浸泡至藕片变色，再加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀即可！
做法2：蒜蓉炒苋菜
准备食材如下：苋菜500克，食盐1茶匙，大蒜5瓣
具体做法如下：将苋菜清洗干净，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，再倒入苋菜，大火翻炒至苋菜变软，再加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！
做法3：上汤苋菜
准备食材如下：苋菜350克，皮蛋1个，咸蛋黄2个，火腿肠1个，糖1茶匙，鸡精少许，盐适量
具体做法如下：皮蛋咸蛋黄火腿肠切丁，苋菜加盐油焯水两分钟，起锅加油烧热，倒入食材（火腿丁，蛋黄，皮蛋丁）炒出香味，再加入适量的清水，加入1茶匙食盐，加入少许鸡精，加入1茶匙白糖，大火烧两分钟，倒入苋菜翻炒均匀即可出锅！
