原料:羊杂400g、小辣椒、青椒、红川椒2个、葱1/3根、油适量、盐、姜、葱、蒜、白胡椒、鸡精、酱油、醋、纯粮酒、胡萝卜。
练习:
1.羊杂洗净备用，葱蒜切碎，准备其他原料，葱、辣椒、胡萝卜切丝，香莲断开。
2、羊肉入水，去沫，起身沥干介入。(我没有用高压锅压。结果它熟了以后，羊肉咬硬了，不动了。看来是要先用高压锅煮，然后再炒。)
3.热锅放凉油，爆香葱蒜，放入白胡椒粉，放入葱，纯粮和酒，醋，酱油，羊肉，炸锅。一定要有火。
4、洋葱褪色，加盐、胡萝卜、红薯、辣椒丝，翻炒，上菜时关火，加入适量鸡精。
把羊肚、羊肝、羊胎切一下，切好后装入碗中备用，把羊肉焯水，倒入清水烧开捞起，把羊肉倒入高压锅中加入胡萝卜，姜，八角，香叶，桂皮，料酒，盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，倒入清水搅拌均匀，大火上气15分钟，然后倒入电磁炉中，加入青红椒即可。
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
羊杂的营养价值
羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。
