鸡肉含量较高的鸡精。如“家乐牌”、“家家牌”、“太太乐”、“豪吉”、“金宫”鸡精就属这一类。你买那个牌子都可以看个人喜好
提示你一下.
鸡精味美 真假难辨
鸡精，作为制鲜调味品，已广泛地普及到饮食行业和家庭生活中，与大众百姓的一日三餐结下了不解之缘。然而面对市场上品种繁多、有好有次的鸡精，怎样鉴别其本质，如何合理使用鸡精调味提鲜呢？
首先，鸡精品质的优劣，当然应以鸡肉含量的高低和制作工艺的优劣作为鉴别的标准，根据这一标准，鸡精可以分为三大类：
一、鸡肉含量较高的鸡精。如“家乐牌”、“家家牌”、“太太乐”、“豪吉”、“金宫”鸡精就属这一类。主要由鸡肉粉、盐、麦芽精、水解蛋白、鸡蛋、鸡油、玉米淀粉、白砂糖、胡椒粉等精制而成。它既适用于汤、羹、蒸、炒、焖、烧、拌、煎、炸、卤等菜肴烹制，又适用于半制成品的腌制和各类酱制品的提鲜增味。
二、鸡肉含量较少的鸡精，市场上一些杂牌品类。这类鸡精价格相对低廉，品质也相对次些。由于其肉含量少，因此若要调配出第一类鸡精的鲜美度，就必须加大其用量。我们在一些中小餐馆、凉菜摊，不难见到操作者大瓢大勺地放鸡精，添味精，就是如此。
三、鸡肉含量很少的鸡精。基主要成分是盐、麦芽糊精、玉米淀粉、鸡味粉、鸡肉、肌苷酸钠、姜黄粉、味精、糖、植物油、水解蛋白等。它既有鸡肉味、又有其它鲜味的复合味；适用于一般小炒、红烧、煲汤类，又适用于酱汁、卤料的调味。大多低档火锅店都使用这类鸡精，因为其价格是这三类中最便宜的。
由于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因此在当今餐饮市场上极受欢迎，一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐混合制成。这类伪劣鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细菌严重超标的作坊内生产的。伪劣鸡精除了使消费者在经济上蒙受损失外，更使消费者的身体健康受到严重的威胁。因此，在使用鸡精时，应当认清品牌，鉴别品质，以防上当。
十大鸡精品牌
太太乐(上海太太乐食品有限公司)
家乐(联合利华（中国）投资有限公司)
Maggi美极(雀巢（中国）有限公司)
豪吉(四川豪吉食品有限公司)
大桥(味好美（武汉）食品有限公司)
佳隆(广东佳隆食品股份有限公司)7]
[新闻1]
百味佳(广东百味佳味业科技股份有限公司)
Swanson史云生(金宝汤太古（厦门）有限公司)
mccormick味好美(上海味好美食品有限公司)
金宫JIGONG(四川金宫川派味业有限公司)
