蒸馒头时用有弧度的锅盖，这样水就会顺着弧度流下来，不会滴到馒头上。下面介绍蒸馒头的做法供参考，首先准备材料：面粉500克、温水250克、酵母粉5克、白糖10克。
1、用一小碗温水把酵母粉化开，然后静置几分钟备用。
2、把面粉倒入面盆中，然后放白糖、酵母水搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，再揉成光滑的面团，然后发酵至两倍大。
4、用手指沾些面粉戳一下不回缩即是发酵好了。
5、取出发酵好的面团揉匀排气，再揉成长条，切成均等的小剂子。
6、把小剂子揉圆做成馒头坯，然后放到蒸屉上二次饧发15分钟左右。
7、饧发好后，盖上盖子，大火上后汽改中火蒸20分钟即可关火。
8、完成。
发酵过头蒸出的馒头可以吃吗?
馒头起源于南方据说是诸葛亮发明的,是用面粉做成的人头拿来祭祀河神的，因为当时称南方少数民族为南蛮，故叫做＂蛮头＂，后来才演变成了今天的馒头．
1、馒头的相关知识：
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。
2、馒头的分类：
1）杂粮馒头
2）营养强化馒头
3）点心馒头
4）红叶馒头
5）松露馒头
6）红糖馒头
3、制作方法：
将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
可以吃，只是口感不太好，可以做成煎馒头片，可以提升口感，下面介绍做法：
准备材料：白馒头1个、鸡蛋1-2个、白糖适量、纯牛奶少许、炼乳或蜂蜜少许、食用油适量
制作步骤：
1、面团发酵过度，做出的馒头有点酸，因此加工一下
2、盘中磕入鸡蛋，打散后加入白糖和牛奶。（加入牛奶可以使蛋液变稀，更容易打匀，也更易被馒头片吸收，煎出来的馒头片会比不加牛奶的更酥脆）
3、将每一块馒头片都均匀裹上蛋液
4、起油锅，中小火，开始煎
5、一片片放入，第二片放入时，第一片翻面
6、以此类推，将所有的馒头片都煎至两面金黄?
7、沥去多余的油，即可出锅装盘了
